Bật mí cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu ngon giòn rụm

Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn thưởng thức món ăn thơm ngon mà không cần dầu ăn. Tham khảo bài viết sau để khám phá bí quyết tạo ra món ăn hoàn hảo với công thức nấu tiết kiệm thời gian sau.

Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn ngon

Áp dụng các công thức làm thịt heo sau đây để trải nghiệm món ăn thơm ngon và giảm lượng dầu mỡ, tốt hơn cho sức khỏe.

Làm heo quay bằng nồi chiên không dầu có giấm, baking soda

Món ăn này không chỉ hấp dẫn với màu sắc vàng ươm của thịt, mà còn ghi điểm với phần thịt mềm và phần da heo chiên giòn. Gia vị được thấm đều, tạo nên một hương vị đậm đà khiến mỗi miếng thịt trở nên hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• Gừng, hành tím
• Giấm, baking soda
• Gia vị: Bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt.

Sơ chế

• Chuẩn bị 500g thịt ba chỉ, sau đó cạo sạch lông và rửa sạch với nước.
• Gừng và hành tím được gọt vỏ, rửa sạch và đập dập. 
• Đun nước sôi, sau đó thả gừng, hành tím và thịt vào để luộc trong 5 phút.
• Sau khi luộc, lấy thịt ra và xả bằng nước lạnh, sau đó thấm khô nước trên thịt bằng khăn giấy.
• Sử dụng dao khứa để rạch nhiều đường trên bề mặt thị nạc và da để gia vị thấm đều.
• Trộn 2 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt và xoa đều gia vị lên thịt.
• Trong chén khác, trộn 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê giấm và quét lên phần da heo, sau đó để thịt nghỉ trong 1 tiếng.

Cách làm

• Sử dụng 1 miếng giấy bạc để quấn quanh phần thịt và đặt vào nồi lần 1 ở 180 độ C trong 30 phút.
• Sau đó, lấy thịt ra khỏi giấy bạc, đặt lại vào nồi và tiếp tục nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
• Thịt sau khi nướng không chỉ giữ được độ ẩm mà còn thơm ngon với mùi gia vị đậm đà. Miếng thịt mềm và ngọt, ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng.

Làm thịt quay nồi chiên không dầu với muối hạt

Dùng muối hạt trong quá trình làm thịt quay sẽ giúp bạn tạo ra lớp da giòn, ngon hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm thịt heo quay, vị mặn mà của muối hạt và sự tươi ngon của rau sống khi kết hợp cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước tương tỏi ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt ba rọi
• Gừng, hành tím, chanh
• Muối hạt
• Gia vị: Hạt nêm, đường, bột tỏi, bột ngũ vị hương, ớt bột, tiêu.

Sơ chế

• Sử dụng muối hạt để chà xát đều quanh thịt ba chỉ và rửa lại với nước để khử mùi hôi.
• Cho 200ml nước vào chảo, đun sôi trong khoảng 3 phút.
• Đặt thịt vào chảo sao cho phần mặt bì (da) tiếp xúc trực tiếp với mặt chảo và đun sôi khoảng 3 phút để bì hơi chín.
• Sau đó, lấy thịt ra và rửa sạch với nước lạnh.
• Đổ bỏ nước trong chảo, đun nóng chảo và úp phần bì thịt xuống đáy chảo, di chuyển khoảng 3 phút để làm khô bì.

Cách làm

• Trải giấy bạc ra mặt phẳng, đặt thịt ba chỉ đã làm khô bì lên sao cho phần bì quay lên trên.
• Gấp 4 góc giấy bạc bao quanh miếng thịt, để hở phần bì, sau đó trải một lớp muối hạt dày khoảng 1cm, phủ kín phần bì.
• Cho thịt vào nồi cài đặt nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút.
• Khi nồi phát ra tiếng “TING TING”, lấy thịt ra. Nếu thấy lớp muối trên bề mặt khô đóng thành tảng, phần bì khô hoàn toàn, cứng, màu vàng là đạt.
• Gạt bỏ lớp muối trên phần bì, bỏ thịt ra khỏi giấy bạc và cho vào nồi ở 180 độ C trong 35 phút. Khi lấy ra, thịt bì nổ vàng, giòn là hoàn tất.

Với những cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu này, bạn có thể thưởng thức món ngon, mà không lo lượng dầu mỡ quá nhiều. 

Bên cạnh đó, bạn cũng nên quan tâm đế các lưu ý quan trọng dưới đây để món heo quay trở nên hấp dẫn và chất lượng hơn.

Lưu ý để làm heo quay giòn rụm như ngoài hàng

Để thưởng thức món heo quay ngon như ngoài hàng, bạn cần phải lưu ý đến các chi tiết nhỏ trong quá trình chuẩn bị như sau:

• Nên chọn thịt ba chỉ tươi, không quá già và da mỏng để đảm bảo chất lượng và sự giòn của da. Thử ấn vào miếng thịt, nếu có đàn hồi và trở lại hình dạng ban đầu nhẹ, đó là thịt tươi ngon.
• Lót giấy thấm hút ở phía dưới khay để hút bớt mỡ thừa và dễ dàng vệ sinh nồi sau quá trình nấu.
• Sử dụng bột tỏi hoặc gia vị dạng bột thay cho gia vị tươi để tránh bị cháy khét khi quay.
• Chọc trên da heo những lỗ nông, tránh làm quá sâu ảnh hưởng đến phần mỡ khiến da không nổ giòn.
• Ướp thịt quay đủ thấm gia vị, có thể để qua đêm để thịt hấp thụ hương vị tốt nhất.
• Sấy khô phần da để đảm bảo khi quay da heo trở nên giòn và hấp dẫn hơn.

Các kỹ thuật từ việc chọn nguyên liệu đến cách ướp thịt đều đóng vai trò quan trọng giúp mang lại hương vị thơm ngon hơn cho món heo quay.

Xem thêm:

• Hướng dẫn nướng sườn bằng nồi chiên không dầu
• Hướng dẫn cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu

Những cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu ở trên không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn tạo nên một lớp vỏ ngon giòn rụm cho phần da heo. Với bí quyết này, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức một phiên bản heo quay tuyệt vời mà không cần đến lò nướng truyền thống.