Cách rửa bào ngư sạch, không bị tanh nhanh chóng tại nhà

Bào ngư là thực phẩm cao cấp có nhiều giá trị tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu không biết cách rửa bào ngư và chế biến đúng sẽ ảnh hưởng đến độ tươi ngon, giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị món ăn.

Cách rửa bào ngư sạch và hết mùi tanh 

Để sơ chế bào ngư sạch, hết tanh người thực hiện có thể làm theo các bước sau:

Bước 1: Sử dụng dao, muỗng hoặc vá lớn để tách phần vỏ khỏi thịt

• Một tay giữ chặt con bào ngư, tay còn lại cầm dụng cụ tách dần phần thịt xung quanh theo hướng từ ngoài vào trong.
• Thao tác nhẹ nhàng để lấy trọn vẹn phần cồi thịt tránh bị nát.
• Nên tiến hành trong bồn nước để tiện rửa sạch tạp chất bám vào bào ngư.

Bước 2: Rửa bào ngư 

• Phần thịt: Dùng tay rửa sạch dưới vòi nước loại bỏ bụi bẩn và màng đen trên bề mặt.
• Phần vỏ: Dùng bàn chải chà sạch để sử dụng trang trí món ăn.

Bước 3: Làm sạch thịt bào ngư

• Dùng dao nhỏ cắt hết phần rìa và lớp màng đen bao quanh.
• Loại bỏ nội tạng, răng, ruột ra khỏi thịt bào ngư.

Bước 4: Làm sạch dịch nhầy và màng đen

Dùng miếng bọt biển hoặc miếng xốp nhỏ cọ sạch màng đen còn sót lại và dịch, sau đó rửa sạch. Làm như vậy có tác dụng loại bỏ mùi tanh khi chế biến món ăn.

Bước 5: Tách riêng thịt cồi và giác mút

Phần gác mút bào ngư (môi bám) có đặc tính dày và dai. Vì vậy, người dùng có thể tách riêng ra khỏi cồi thịt để phục vụ các nhu cầu chế biến khác nhau.

Bước 6: Rửa lại với nước muối loãng

• Cho tất cả thịt bào ngư vào rửa với nước muối pha loãng.
• Xả nước rửa lại lần nữa là hoàn thành.

Trên đây là cách làm sạch, khử tanh bào ngư hiệu quả. Khi thực hiện, người nội trợ cần chú ý thao tác cẩn thận tránh làm rách thịt đồng thời loại bỏ được hết cặn bẩn, màng đen bám trên loại hải sản này. 

Thịt bào ngư sau khi được làm sạch có màu hồng nhạt, không còn mùi tanh nồng khó chịu. Nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau.

Gợi ý các món ngon từ bào ngư

Các món ngon từ bào ngư đa dạng có thể kể đến như: nấu cháo, làm súp, hấp hành, sốt bơ tỏi,… Mỗi món ăn sẽ có cách chế biến và kết hợp với những nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị riêng biệt.

Cháo bào ngư

Cháo bào ngư là món ngon yêu thích của không ít người bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và dễ nấu.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 con bào ngư tươi
• 2 quả trứng gà ta
• 1 cốc gạo thơm
• Cà rốt, hành lá, tỏi
• Muối, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, đường

Cách chế biến

• Gạo ngâm trước 4 – 5 tiếng.
• Bào ngư sau khi tách vỏ, rửa sạch, khử tanh tiến hành thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt, tỏi, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Dùng chảo phi tỏi băm, xào thơm thịt bào ngư. Cho gạo đã được vo sạch vào xào sơ qua.
• Chế khoảng 1 tô nước sạch, nấu 15 – 20 phút.
• Tiếp tục cho phần cà rốt băm vào ninh khoảng 10 phút. Sau đó đập 2 quả trứng gà vào, đậy vung chờ 2 -3 phút là hoàn thành.
• Múc cháo ra tô, thêm tiêu xay với hành lá để thưởng thức.

Bào ngư hấp hành

Bào ngư kết hợp cùng hành đem hấp cách thuỷ là ý tưởng hay để chị em nội trợ thực hiện tại nhà. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng cách chế biến không cầu kỳ và  phức tạp.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 kg bào ngư tươi
• 10 g hành lá
• Tỏi, tiêu, ớt bột.
• Đường, dầu ăn, dầu mè, rượu gạo, dầu hào,…

Cách chế biến

• Rửa sạch thịt bào ngư và để ráo nước.
• Hành lá cắt khúc vừa phải. Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
• Hoà nước sốt gồm 1 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột, 1/2 thìa  tiêu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa rượu gạo, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè cùng hành lá.
• Đặt lại phần thịt vào vỏ bào ngư. Đổ lần lượt nước sốt phủ kín mặt trên của từng con. Sau đó cho vào khay thực phẩm hấp khoảng 8 phút.
• Bào ngư chín xếp ra đĩa, dải thêm hành tươi và thưởng thức.

Bào ngư sốt bơ tỏi

Bào ngư sốt bơ tỏi lạ miệng, béo ngậy chính là một sự lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 con bào ngư loại vừa
• Tỏi, hành
• Dầu ăn, bơ, muối, tiêu

Cách chế biến

• Bào ngư sau khi làm sạch, loại bỏ ruột đem trần với nước sôi 30 phút.
• Dùng dao khứa các đường chéo trên thân bào ngư hoặc để nguyên tuỳ thích.
• Làm nóng chảo dầu, cho bào ngư vào chiên tầm 2 – 3 phút.
• Đổ bơ vào đun đến khi chảy thì cho thêm tỏi băm nhuyễn.
• Tiếp tục chiên đến khi thơm dậy mùi tỏi, tắt bếp và rắc thêm hành lá.
• Xếp bào ngư ra đĩa, dưới nước sốt bơ tỏi lên trên là hoàn thành.

Súp bào ngư

Khi đã ngán các món chiên, hấp thường ngày bạn có thể áp dụng công thức nấu mới là làm súp bào ngư với nấm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 g thịt bào ngư khô
• 500 g thịt sò điệp
• 500 g thịt cua làm sẵn
• 100 g nấm đông cô khô
• 750 ml nước xương ninh
• 50 g bột khoai tây
• Chanh, tỏi, gừng, hành tím, ớt, tiêu
• Dầu ăn, đường, muối, rượu trắng, dầu hào

Cách chế biến

• Ngâm để bào ngư nở ra và làm sạch.
• Nấm đông cô ngâm, cắt gốc, rửa sạch,để ráo. Gừng, ớt, tỏi, hành bỏ vỏ, băm nhỏ.
• Cho bào ngư, gừng vào nước xương ninh và hầm trong 2 giờ.
• Làm nóng chảo, phi thơm hành, tỏi băm rồi xào nấm đông cô. Nêm dầu hào, rượu trắng vừa phải và đảo đều tầm 1 phút.
• Chế nước hầm bào ngư vào nấm. Đợi sôi cho thịt sò điệp vào đun.

• Hoà tan bột khoai với 1 chút nước. Sau đó đổ từ từ vào nồi, khuấy đều tay đến khi súp sệt lại. 
• Nấu súp tiếp khoảng 2 phút thì cho thịt cua, đun sôi là tắt bếp.
• Chuẩn bị nước sốt ăn kèm gồm gừng, ớt, nước chanh, đường khuấy đều, nếm thử chua ngọt hài hoà là được. 
• Khi thưởng thức, cho súp ra tô rắc thêm tiêu say và ăn cùng nước sốt.

Canh bào ngư

Bào ngư kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như gà, nấm, hạt sen, rong biển,… hứa hẹn tạo nên các món canh hấp dẫn. Trong đó, chị em có thể thử làm món canh bào ngư hầm hạt sen để tẩm bổ và tăng cường sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 g thịt bào ngư tươi
• 100 g hạt sen
• 1 lít nước dùng từ xương gà 
• Rau mùi, ngò gai, hành, tỏi, tiêu
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,… 

Cách chế biến

• Làm sạch thịt bào ngư. 
• Hạt sen bỏ vỏ, ngâm trong nước sôi 2 – 3 phút. Làm sạch, thái nhỏ rau thơm và băm nhuyễn hành, tỏi.
• Đun sôi nước dùng từ xương gà, cho hạt sen và thịt bào ngư vào nồi. Nêm gia vị muối, đường, bột ngọt, hành, tỏi, tiêu theo khẩu vị. 
• Nấu đến khi hạt sen và bào ngư đã chín, tắt bếp và thêm rau mùi, ngò gai vào để món ăn dậy mùi thơm.

Như vậy, bào ngư là nguyên liệu quan trọng làm nên hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn. Đó là lý do chúng trở thành thực phẩm yêu thích của nhiều người. Các công thức nấu ăn trên đều dễ thực hiện, an toàn và tốt cho sức khoẻ nên bạn có thể bổ sung ngay vào “sổ tay nấu nướng” riêng mình.

Xem thêm:

• Cách rửa cá hồi khử tanh và bảo quản giữ tối đa dinh dưỡng
• Bật mí các cách rửa ốc sạch đất, nhớt nhanh chóng tại nhà

Thông tin về cách rửa bào ngư đã giúp người nội trợ biết cách làm sạch thực phẩm này đúng cách, từ đó có thêm kiến thức bổ ích khi vào bếp. Bạn cũng đừng bỏ qua các món ăn trên để đa dạng thực đơn, khẩu vị cho gia đình mình.