Tiết lộ các cách rửa gan heo hết mùi tanh đơn giản

Cách rửa gan heo đúng chuẩn không chỉ làm sạch, khử mùi hiệu quả mà còn phải loại bỏ các độc tố gây hại sức khoẻ có trong loại thực phẩm này. Đồng thời, đây cũng là bước quan trọng để người nội trợ sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Tại sao cần sơ chế gan?

Gan lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ như đạm, sắt, các loại vitamin và các men chuyển hóa, thải độc,… Tuy nhiên, đây cũng là bộ phận chuyển hóa, đào thải chất độc trong cơ thể của lợn nên tồn tại nhiều độc tố, ký sinh trùng và virus gây bệnh. Trong đó phổ biến là các loại sán lá gan lớn và sán lá gan nhỏ gây ra nhiều bệnh lý về dạ dày, đại tràng, cơ, mật,…. Vì vậy, trước khi chế biến gan thành món ăn, việc sơ chế sạch thực phẩm là điều cần thiết để bạn đảm bảo sức khỏe và độ an toàn cho người sử dụng.

Công đoạn sơ chế gan được các đầu bếp thực hiện với nhiều cách làm khác nhau. Theo đó, sơ chế phải đạt yêu cầu về hiệu quả làm sạch, khử mùi và thao tác đơn giản.

Các cách làm sạch gan bằng nguyên liệu nhà bếp

Các cách làm sạch gan heo đơn giản và hiệu quả có thể kể đến như:

Dùng sữa tươi không đường

Sữa tươi không những giúp làm sạch gan và còn có tác dụng khử mùi hôi hữu hiệu. 

• Gan heo thái miếng vừa ăn và cho vào tô lớn.
• Đổ sữa tươi không đường ngập gan, trộn đều và ngâm khoảng 30 phút.
• Vớt ra rửa lại với nước sạch.

Dùng muối

Muối có tính khử khuẩn và loại bỏ cặn bẩn rất tốt. Bạn chỉ cần chuẩn bị muối hạt hoặc muối tinh rồi thực hiện theo các bước sau.

• Hoà tan muối trong nước sạch với lượng vừa đủ.
• Thái gan thành miếng và cho vào nước muối vừa pha.
• Ngâm trong vòng 1 – 2 giờ, sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng rượu trắng

Nếu nhà có sẵn rượu trắng thì đây cũng là cách làm rửa gan heo loại bỏ mùi hôi và khử khuẩn hiệu quả.

• Đổ một lượng vừa đủ rượu trắng vào gan.
• Trộn đều, bóp nhẹ và để ngâm 30 phút.
• Rửa lại với nước và có thể chế biến ngay.

Dùng chanh 

Dùng chanh để rửa thực phẩm khi nấu ăn là cách nhiều người thực hiện. Chanh tươi chứa axit có tác dụng loại các chất bẩn và độc tố trong gan.

• Vắt chanh lấy nước cốt và hoà tan trong nước.
• Cho gan heo đã thái vào ngâm từ 30 – 40 phút là hoàn tất.

Dùng giấm trắng

Giấm không chỉ là một loại gia vị khi nấu ăn mà còn có tác dụng làm sạch gan. 

• Pha 2 – 3 muỗng canh giấm với 1 lít nước lọc.
• Ngâm thực phẩm trong hỗn hợp trong vòng 30 phút.
• Vớt gan, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Dùng bột mì/bột bắp

Bột mì/bột bắp khử mùi hôi tanh, lượng máu thừa cũng như các thành phần độc hại trong gan.

• Trộn đều gan với bột mì/bột bắp.
• Để nghỉ khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Dùng bột mì, muối và dầu mè

• Hòa tan lượng bột mì vừa phải vào tô nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu mè.
• Rửa qua gan, thái miếng và ngâm 15 phút trong hỗn hợp vừa pha.
• Trộn đều gan và rửa lại dưới nước sạch.

Trên đây là một số cách hay bạn có thể áp dụng để rửa sạch gan heo. Các phương pháp đều tận dụng nguyên liệu nhà bếp sẵn có nên ai cũng có thể áp dụng thực hiện tại nhà.

Sơ chế gan trước khi chế biến

Khi chế biến món ăn có một số “mẹo” sau để có gan lợn mềm thơm hơn, cụ thể:

• Nên ướp thêm rượu, gừng và ít muối loại bỏ bớt mùi hôi.
• Chần gan trong nước sôi khoảng 20 phút trước khi chế biến để thực phẩm sạch và diệt khuẩn tốt.
• Cần xào nhanh gan cùng các nguyên liệu khác trên bếp với lửa lớn, tránh xào quá lâu vì gan dễ bị khô, cứng hoặc bở.

Gan là món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng loại thực phẩm này có mùi hôi khiến nhiều người e ngại khi chế biến. Và các cách rửa gan heo đơn giản trên chính là “cẩm nang” quý báu giúp bạn giải quyết vấn đề hiệu quả. Từ đó sáng tạo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, bổ sung vào thực đơn nhà mình.  

Một số món ăn ngon từ gan heo

Gan heo chế biến thành nhiều món ăn ngon, tiêu biểu như xào, chiên, nấu cháo, làm pate,… Tùy theo sở thích mà bạn có thể kết hợp thực phẩm với các nguyên liệu và công thức làm khác nhau để tạo nên món ăn hợp khẩu vị.

Pate gan

Pate là món ăn yêu thích với nhiều gia đình Việt. Cách làm món ăn này cũng không phức tạp.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 g gan heo
• 300 g thịt nạc xay
• 100 g mỡ heo
• 10 lát bánh mì.
• Bơ, đường, nước mắm, hạt nêm, sữa tươi không đường, hành tím, tỏi băm, tiêu,…

Cách làm

• Gan rửa sạch, thái miếng nhỏ và ngâm khoảng 30 phút trong 150 ml sữa tươi. Sau đó vớt ra, rửa sạch.
• Xé nhỏ bánh mỳ trộn với một lượng vừa phải sữa tươi.
• Phi thơm hành, tỏi băm. Cho gan, thịt băm vào xào cùng gia vị hạt nêm, đường, mắm vừa miệng.
• Gan chín tới, cho thêm bơ và bánh mì ngâm sữa vào xào đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
• Mang hỗn hợp vừa xào chín đi xay nhuyễn.
• Cho pate ra tô, phủ lên trên mặt lớp mỡ heo và cho vào nồi hấp khoảng 10 – 15 phút là chín.

Gan nấu cháo 

Cháo gan là món ăn lạ miệng khi bạn muốn thay đổi khẩu vị. Một tô cháo gan không chỉ dễ ăn, bổ dưỡng mà cách làm cũng không phức tạp.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 g gan heo
• 500 g xương ống
• 300 g sườn non
• 1 bát gạo thơm
• Nước mắm, hành, hạt tiêu, bột ngô, dầu hào, xì dầu, tương ớt,…

Cách làm

• Xương ống rửa sạch, cho nước, nêm gia vị rồi ninh trong nồi áp suất 20 phút.
• Gạo ngâm 15 phút.
• Chắt phần nước xương ninh, cho gạo vào nấu cháo (cho ít nước để nấu cháo đặc).
• Sườn non ướp với tiêu và xì dầu. Phi hành thơm, cho sườn lên xào thơm và nêm gia vị. Chế nước vào và hầm sườn trong 1 tiếng.
• Gan heo sau khi sơ chế ướp với chút mắm, tiêu và bột ngô. Pha nước sốt gồm dầu hào, dầu điều, xì dầu, tương ớt, đường đến khi vừa miệng.
• Xào gan thơm trong vòng 2 phút, cho thêm chút nước và sốt vào. 
• Múc cháo ra tô, chế nước hầm sườn và đảo đều. Cho sườn và gan lên mặt và thưởng thức.

Gan chiên 

Gan chiên là món ngon không thể bỏ qua với các tín đồ chuộng loại thực phẩm này. Cách làm món này không cầu kỳ với nguyên liệu dễ kiếm tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 g gan heo
• Tỏi, hành, ớt
• Sữa tươi không đường, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

Cách làm

• Sơ chế gan, thái miếng vừa, ngâm trong sữa khoảng 30 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
• Ướp gan với 1 phần tỏi, ớt xay nhuyễn, nêm mắm và hạt nêm vừa ăn.
• Chiên gan trong dầu sôi đến khi vàng thì vớt ra, để ráo bớt dầu. 
• Phi thơm phần tỏi, ớt còn lại. Sau đó cho gan vào trộn đều là hoàn thành.

Gan xào

Gan lợn cùng tỏi, mướp, hành tây,… là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Trong đó món gan xào tỏi là gợi ý đáng để thử.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 g gan heo
• Tỏi, ớt, hành lá
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối

Cách làm

• Sơ chế sạch gan. Hành lá, tỏi, ớt thái ra và đập dập.
• Ướp gan với lượng vừa đủ muối, hạt nêm, nước mắm và để 15 phút cho ngấm gia vị.
• Phi thơm tỏi trên chảo nóng. Cho gan vào xào đều tay dưới lửa vừa từ 4 – 5 phút.
• Cho thêm hành lá, ớt vào và tắt bếp.

Có thể thấy, gan heo được dùng khá phổ biến để chế biến các món ngon hàng ngày. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng nếu biết cách chế biến và sử dụng hợp lý. 

Xem thêm:

• Cách rửa gà sạch mùi hôi bằng nguyên liệu tự nhiên tại nhà
• Cách rửa cá không bị tanh của đầu bếp chuyên nghiệp

Như vậy, cách rửa gan heo sạch không hề khó như nhiều người lầm tưởng. Chỉ với các thao tác đơn giản và nguyên liệu tại nhà là bạn có thể tự mình làm sạch, khử mùi thực phẩm hiệu quả mà không mất nhiều thời gian, công sức. Các công thức nấu ăn bật mí ở trên cũng sẽ là bí quyết nấu nướng quan trọng để bạn thay đổi khẩu vị, khai thác tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm để tăng cường sức khỏe.