Góc tư vấn
Bật mí các cách rửa ốc sạch đất, nhớt nhanh chóng tại nhà
Ốc chứa hàm lượng dinh dưỡng cao được chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên không biết cách rửa ốc sạch lại ảnh hưởng đến hương vị món ăn và gây ra các vấn đề về sức khoẻ như sỏi thận, tả, tiêu chảy,… Vậy rửa ốc như thế nào đơn giản nhưng hiệu quả làm sạch tối ưu?
Cách rửa ốc sạch đất cát và nhớt
Có nhiều cách rửa ốc sạch bụi bẩn, đất cát vô cùng đơn giản nhưng hiệu quả thông qua các vật dụng, nguyên liệu sẵn có như trứng gà, ớt, nước vo gạo,…
Ngâm ốc với trứng gà
Dùng trứng gà để ngâm ốc là phương pháp thông dụng. Cách thực hiện bao gồm các thao tác sau:
- Chuẩn bị chậu nước sạch, đập trứng gà vào và khuấy đều (số trứng tuỳ thuộc vào lượng ốc cần làm sạch).
- Cho ốc vào ngâm thời gian khoảng 3 – 4 giờ.
- Vớt ốc ra, rửa lại bằng 2 – 3 lần nước sạch.
Ngâm ốc với ớt
Ngâm ốc với ớt là cách dễ thực hiện và có hiệu quả cao bởi vị cay trong ớt sẽ khiến ốc lập tức mở miệng và nhả bùn đất. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
- Ốc mua về đổ vào chậu.
- Cho nước ngập ốc, thái ớt thành nhiều lát và cho vào chậu ốc.
- Ngâm trong vòng 1 – 2 giờ, sau đó vớt ra rửa lại với vài lần nước.
Ngâm ốc với nước vo gạo
Làm sạch ốc bằng nước vo gạo đã được người Việt áp dụng từ thời xa xưa. Cách làm này vừa tận dụng nguồn nước vo gạo sẵn có lại giúp việc sơ chế ốc trở nên dễ dàng.
Làm sạch ốc với nước vo gạo gồm:
- Vo gạo và giữ lại phần nước.
- Đổ ốc vào ngâm trong nước vo gạo từ 1 – 2 giờ.
- Vớt ốc và rửa kỹ thêm nhiều lần đảm bảo đã loại bỏ hoàn toàn đất cát, nhớt từ ốc ra ngoài.
Ngâm ốc với dao cùn bị gỉ sắt
Trong kim loại có tính khử nên khi tiếp xúc với nước giải phóng hydro và giảm lượng oxy. Các chị em nội trợ có thể ngâm ốc với dao cùn đã bị gỉ sắt để làm ốc há miệng đồng thời nhả nhớt, bùn đất ra ngoài theo các thao tác cơ bản sau:
- Cho ốc ngâm ngập trong một chậu nước.
- Đem dao cùn gỉ sắt thả vào trong chậu ốc.
- Ngâm trong vòng 2 – 3 giờ.
- Lấy ốc ra, rửa sạch lại thêm 2 – 3 lần nước là hoàn tất.
Trên đây là những cách rửa sạch ốc được nhiều gia đình Việt áp dụng hiện nay. Những phương pháp này đều có đặc điểm là dễ làm, dụng cụ đơn giản và hiệu quả tốt.
Ốc sau khi rửa sạch có thể chế biến thành nhiều món bổ dưỡng khác nhau theo nhu cầu và sở thích mỗi người. Để hương vị ốc luôn tươi ngon, ngoài làm sạch và chế biến đúng cách thì khâu chọn ốc cũng có vai trò không kém phần quan trọng.
Cách chọn ốc ngon
Chọn ốc tươi ngon và chất lượng cần lưu ý các hướng dẫn cụ thể sau:
- Chọn những con ốc đang mở miệng, dùng tay chạm vào vảy ốc co nhẹ vào trong tức là ốc còn sống và tươi.
- Chọn những con ốc có vảy nằm ngay miệng vì đây là những con có thịt dày và béo. Ngược lại vảy ốc nằm sâu vào trong thì con ốc đó gầy yếu và không tươi ngon.
- Có thể thả ốc vào chậu nước để dễ chọn lựa, theo đó những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước và miệng hướng xuống dưới.
- Không nên mua vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch vì theo dân gian đây là thời điểm ốc sinh sản nên nhiều ốc con, mình gầy và ít thịt. Thay vào đó nên chọn mua vào tháng 10 âm lịch trong năm.
Những bí quyết kể trên được nhiều người áp dụng từ lâu, qua đó đủ để thấy việc chọn ốc không quá khó. Song, nếu không biết cách thực hiện sẽ dễ mua phải ốc để lâu, ít thịt hay bị hư hỏng gây hưởng không nhỏ đến hương vị và sức khỏe người sử dụng.
Xem thêm:
Tóm lại, cách rửa ốc sạch không phức tạp nhưng cần tìm hiểu kỹ và có sự tỉ mỉ nhất định. Cùng với các cách chọn mua ốc ngon chính là “cẩm nang” hữu ích giúp chị em nội trợ làm được các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn.
