Cách rửa cá hồi khử tanh và bảo quản giữ tối đa dinh dưỡng

Cá hồi chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cách rửa cá hồi và bảo quản không đúng cách lại là nguyên nhân khiến loại thực phẩm này mất đi độ tươi ngon, nhanh hỏng và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng.

Cách chọn cá hồi ngon 

Chọn cá hồi là khâu quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực phẩm. Để chọn được cá tươi ngon và đảm bảo chất lượng, người mua cần chú ý những điều sau.

Cách chọn cá hồi nguyên con

Với trường hợp cần mua cá hồi dạng nguyên con, chị em nội trợ cần lưu ý:

• Cá hồi phải có mắt trong, hơi phồng lên. Nếu mắt lõm, màu đục hay ngả vàng là cá để lâu và không ngon.
• Màu sắc tươi sáng, da căng bóng và không bị trầy xước.
• Mang cá còn nguyên, màu đỏ tươi, không tái nhợt hay có vết tụ hay máu bầm.
• Thịt cá có độ đàn hồi tốt, mùi tanh đặc trưng và không có mùi hôi.
• Cầm cá lên tay thấy chắc chắn. Phần đuôi cá khi uốn cong không có vết nhăn là cá mới.

Cách chọn cá hồi phi lê

Để chọn cá phi lê người nội trợ nên để ý các chi tiết sau:

• Chọn mua phần cá có màu cam hoặc hồng tươi. 
• Miếng thịt khô ráo, không bị chảy nước hay có dịch lạ. Vân cá sáng, đều màu và không có vết đen.
• Sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và không hôi.
• Thịt có độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Trên đây là một số “mẹo” nhỏ giúp bạn phân biệt và chọn được cá hồi tươi ngon. Từ đó có nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn chế biến thành nhiều món ngon chiêu đãi gia đình mình.

Sau bước chọn cá, làm sạch là khâu quan trọng để khử tanh, đảm bảo hương vị và độ tươi của cá. Rửa cá hồi không yêu cầu các bước phức tạp nhưng không phải ai cũng làm đúng.

Cách rửa cá hồi sạch hết mùi tanh 

Để khử mùi tanh trên cá hồi bạn có thể tham khảo một số cách sơ chế sau đây.

Cách rửa cá hồi bằng nước cốt chanh

Chanh có vị chua, có tính axit nên khả làm sạch, kháng khuẩn và khử mùi tanh cá rất hiệu quả. Cách rửa cá hồi với chanh cũng đơn giản với vài thao tác cơ bản:

• Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
• Hoà tan dung dịch gồm nước cốt chanh, nước lọc và muối theo lượng vừa đủ.
• Cho cá hồi vào ngâm, rửa trong hỗn hợp nước vừa pha. Sau đó rửa lại với nước.

Cách rửa cá hồi bằng gừng

Gừng có tính cay nóng và kháng khuẩn tốt. Trong chế biến thực phẩm, gừng không chỉ là gia vị thường dùng mà còn giúp át mùi hôi và khử tanh cá hữu hiệu.

• Gừng tươi xay nhuyễn, trộn với chút rượu trắng.
• Cho cá hồi vào và trộn đều, để khoảng 5 – 10 phút.
• Rửa sạch cá với nước trước chế biến.

Cách rửa cá hồi bằng sữa tươi không đường

Dùng sữa để khử tanh là cách làm phổ biến được hầu hết các đầu bếp sử dụng. Cách này không chỉ làm sạch cá nhanh chóng mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

• Đổ sữa tươi không đường vào chậu rửa.
• Ngâm cá hồi ngập trong sữa từ 3 – 5 phút.
• Vớt cá ra và rửa sạch lại với nước.

Dùng chanh, gừng và sữa tươi là những cách làm sạch cá hồi thông dụng. Các phương pháp này đều dễ thực hiện, khử mùi tanh tốt mà không làm mất giá trị dinh dưỡng của món ăn. Tuy nhiên người dùng cần lưu ý không nên để cá ngâm quá lâu khi rửa để tránh khiến thịt bị bở và mất chất.

Cá hồi sau khi đã rửa sạch mùi tanh nên được chế biến ngay. Trong trường hợp chưa sử dụng đến chị em cần đem cá đi bảo quản kịp thời.

Cách bảo quản cá hồi tươi lâu

Cách bảo quản cá hồi tươi lâu hiệu quả nhất là nên  cất trữ trong tủ lạnh. Tùy theo nhu cầu và thời gian sử dụng mà bạn lựa chọn phương án bảo quản trong ngăn lạnh hoặc ngăn đá.

Bảo quản cá hồi trong ngăn lạnh

Cá để trong ngăn lành thường được áp dụng khi chỉ cần bảo quản không quá 24 giờ. Bạn chỉ cần cho cá vào túi zip hoặc hộp thực phẩm, đậy kín và để vào tủ lạnh.

Bảo quản cá hồi trong ngăn cấp đông

Cấp đông cá trong tủ lạnh tiến hành theo các hướng dẫn sau giúp cá để được lâu khoảng 2 – 3 tháng mà không mất chất:

• Rửa sạch cá với nước muối loãng nhằm loại bỏ vi khuẩn.
• Để ráo, thoa chút muối đều lên bề mặt cá để tránh vi khuẩn xâm nhập và giữ được chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
• Cho cá vào túi chuyên dụng cấp đông thực phẩm.
• Xếp cá vào tủ lạnh, điều chỉnh chế độ đông lạnh cá. 

Tủ lạnh có thể giúp bảo quản cá hồi trong một thời gian nhất định, nhưng bạn cũng không nên lạm dùng điều này. Bởi thực phẩm khi cất trữ lâu trong môi trường kín, nhiệt độ thấp như vậy sẽ không còn hương vị như lúc ban đầu. 

Xem thêm:

• Cách rửa gà sạch mùi hôi bằng nguyên liệu tự nhiên tại nhà
• Tiết lộ các cách rửa gan heo hết mùi tanh đơn giản

Như vậy, cách rửa cá hồi sạch, hết tanh không quá phức tạp với các dụng cụ đơn giản và dễ kiếm tại nhà. Cùng với các lưu ý khi chọn và bảo quản cá hy vọng đã giúp chị em tự tin hơn mỗi khi vào bếp nấu ăn cho những người thương của mình.