Hướng dẫn cách bảo quản cá tươi kéo dài thời gian sử dụng

Cách bảo quản cá như thế nào để tươi lâu, đảm bảo hương vị, dưỡng chất mà còn không ám mùi tanh? Nếu bạn chưa biết làm sao, chỉ với những mẹo nhà bếp đơn giản sau việc giữ cá tươi ngon giờ đây sẽ không còn là vấn đề nan giải. 

Cách bảo quản cá bằng ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản thực phẩm như cá bằng ngăn mát tủ lạnh là phương án hiệu quả trong trường hợp không cần giữ cá tươi ngon quá lâu. Cách này sẽ giúp cá có thời hạn sử dụng tối đa 2 ngày. 

Cách bảo quản cá bằng ngăn mát tủ lạnh sẽ được thực hiện theo các bước cơ bản sau:

• Bước 1: Rửa sạch cá bằng nước lạnh, dùng khăn lau khô. Để nguyên cả con hoặc cắt khúc tùy nhu cầu.
• Bước 2: Dùng hộp nhựa đựng thực phẩm có giá để dưới đáy để cất cá. Sau đó đặt cá vào hộp và không xếp chồng lên nhau. Để tăng hiệu quả, bạn có thể rải một lớp đá vụn dưới đáy hộp, đặt giá đỡ lên rồi mới đặt cá. Tuyệt đối không để cá chạm vào đá.
• Bước 3: Đậy kín nắp hộp. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc kín lại.

Lưu ý: Sau 1 ngày nên kiểm tra lại và thay lớp đá khác khi đá đã bị tan hết. 

Với cách bảo quản như vậy, chị em nội trợ hoàn toàn có thể không lo mùi tanh từ cá lan ra toàn tủ lạnh. Song cách này không hợp khi cần cất giữ cá trong thời gian dài. Vì vậy bạn có thể tham khảo thêm mẹo giữ cá tươi ngon bằng tủ đá.

Cách bảo quản cá đông lạnh trong tủ đá

Ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ cực thấp sẽ giữ thịt cá, hải sản,… luôn tươi và đảm bảo không mất chất. Nhưng tốt nhất ngăn đá chỉ nên để dưới 0 độ C, lý tưởng là – 18 độ C nhằm ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn. Với cá cũng không ngoại lệ. Vì vậy trước khi bảo quản bạn nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp.

Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ngăn đá đúng cách gồm:

• Bước 1: Rửa sạch cá bằng nước lạnh, dùng khăn lau khô.
• Bước 2: Cho cá vào túi nilon hoặc hộp có hút chân không, sau đó dán nhãn thời gian bắt đầu bảo quản. Nếu không có đồ hút chân không chuyên dụng, bạn có thể cho cá vào hộp, đổ nước sạch ngập thân cá, không cần đóng nắp và đặt vào tủ.
• Bước 3: Nếu cần sử dụng, hãy để cá đông đá xuống ngăn mát qua 1 đêm hoặc 2 – 3 tiếng trong nhiệt độ phòng trước khi nấu để cá rã đông tự nhiên. Bên cạnh đó có thể ngâm cá trong nước lạnh. Tyệt đối không dùng nước nóng bởi nhiệt độ cao đột ngột sẽ khiến vi khuẩn phát triển mạnh, phá huỷ chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Chỉ đơn giản với các bước trên, những con cá mới mua về sẽ vẫn giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng trong 7 ngày, thậm chí là 1 tháng. 

Để đảm bảo hiệu quả hơn khi thực hiện, một lưu ý nhỏ là bạn nên chọn loại hộp đựng thực phẩm có chất lượng tốt và an toàn. Là thương hiệu uy tín trên thị trường, Lock&Lock tại T2C Mall – Đại lý phân phối sản phẩm chính hãng đầu tiên tại miền Bắc sẽ là lựa chọn đáng để tham khảo. Không chỉ 100% thân thiện môi trường và sức khỏe người tiêu dùng, sự tiện lợi, chịu nhiệt tốt, không ám màu ám mùi,… cũng là một trong những điểm cộng của sản phẩm mà chị em nội trợ không nên bỏ qua.

Ngoài ra, trong một số trường hợp không thể cất cá trong tủ lạnh bạn cũng có thể giữ cá tươi ngon chỉ bằng các nguyên liệu dễ tìm tại nhà.

Cách bảo quản cá bằng các nguyên liệu tại nhà

Điều quan trọng nhất khi bảo quản đồ tươi sống nói chung và cá nói riêng là ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn phá huỷ cấu trúc và dinh dưỡng đồ ăn. Đó là lý do dù ở nhiệt độ phòng bạn cũng có thể giúp cá ngon và tươi bằng các nguyên liệu đơn giản tại nhà.

• Cách bảo quản cá biển tươi lâu bằng chanh hoặc giấm

Chanh và giấm từ lâu luôn là lựa chọn ưu tiên khi dùng để cất giữ đồ ăn tươi sống. Vì chúng có tính axit làm giảm sự phát triển của vi khuẩn. Đồng thời là khả năng kháng mùi hiệu quả giúp giảm mùi tanh. Vì vậy ngay khi mua về bạn nên cho một ít giấm lên phần bụng cá để khử mùi và giúp cá không bị ươn. Với nước cốt chanh cũng làm tương tự. 

Dùng chanh và giấm có thể làm cá tươi trong thời gian khá ngắn, chỉ khoảng 3 – 5 tiếng. Vì vậy bạn chỉ nên sử dụng phương pháp này nếu cá không cần để quá lâu trước khi cần sử dụng.

• Bảo quản cá tươi bằng muối

Muối là cách bảo quản cá đã ướp hiệu quả và siêu đơn giản. Có 2 cách được sử dụng phổ biến là dùng muối ướt và muối khô.

• Dùng muối ướt: Hòa tan 55 g muối hạt với 1 lít nước, cho cá vào ngâm theo tỉ lệ 1:1 hoặc 1:1,5. Ngâm ngập cá trong 6 tiếng thì đảo lên lần 1 và tiếp tục ngâm, tổng thời gian ngâm khoảng 12 tiếng.
• Dùng muối khô: Dùng muối hạt to chà xát kỹ khắp thân cá từ ngoài vào trong. Sau đó để ướp vài tiếng đồng hồ rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.

• Cách bảo quản cá bằng rượu trắng

Sau khi sơ chế sạch cá, đổ một ít rượu trắng vào miệng cá. Tính kháng khuẩn của cồn từ rượu trắng sẽ tạo ra môi trường axit không nước hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Sử dụng rượu sẽ giúp bảo quản cá an toàn, tươi ngon trong suốt 1 – 3 ngày.

• Cách bảo quản cá thu tươi bằng giấy ướt

Khi cá sống, phần mắt luôn được tiếp xúc với nước giúp các dây thần kinh tuyến trạng không bị đứt để duy trì sự sống. Do đó, để làm giảm thời gian cá chết và bị ươn, hãy dùng giấy ướt đắp lên phần mắt của cá.

Tóm lại, bảo quản cá tươi không phải công việc quá khó khăn. Chỉ với những mẹo đơn giản trên, chị em hoàn toàn có thể kiểm soát được thời gian sử dụng của thực phẩm. Từ đó giúp bạn gia tăng dinh dưỡng thực đơn hằng ngày cho người thân yêu của mình.

Ngoài ra để tăng hiệu quả khi bảo quản cá sẽ có một số lưu ý nhỏ mà bạn không nên bỏ qua.

Lưu ý khi bảo quản cá 

Bảo quản cá tốt cần chú ý đến “đầu vào” thực phẩm cũng như cách sơ chế đúng cách.

Chọn mua cá ngay khi còn tươi

Cá còn tươi hoặc sống sẽ làm chậm quá trình vi khuẩn “tấn công” lên cấu trúc thịt và dinh dưỡng thực phẩm. Từ đó không khiến cá bị ươn và nhanh hỏng. Vì vậy đây là yếu tố mang tính quyết định lớn đến thời gian bảo quản của cá.

Cá tươi sẽ có một số đặc điểm chung như:

• Màu da không bị chuyển sang màu khác. 
• Da không có dấu vết tổn thương như xước vảy, trầy xát,…
• Mắt cá không mờ, đục hoặc trắng đi. 
• Thân mình có có tính đàn hồi tốt khi chạm vào.

Rửa sạch cá trước khi cấp đông

Rửa sạch giúp loại bỏ chất bẩn bám vào cá. Tuy nhiên trong quá trình thực hiện bạn nên sử dụng nước lạnh và tiến hành rửa nhẹ nhàng tránh nát cá. Đặc biệt không nên để cá ngâm quá lâu trong nước vì sẽ làm mềm và ảnh hưởng đến cấu trúc thịt. Thêm vào đó, cần lau khô ngay sau khi rửa để ngăn chặn vi khuẩn.

Xem thêm: 

• Hướng dẫn các cách bảo quản rau tươi lâu đơn giản tại nhà
• Cách bảo quản trái cây tươi lâu trong các điều kiện khác nhau

Cá là món ăn ngon và chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho con người như protein, omega 3, các vitamin và khoáng chất. Vì vậy bảo quản cá là công việc quan trọng để cá không chỉ đạt chất lượng về hương vị mà còn đảm bảo dưỡng chất. Kết thúc bài viết tại đây, mong rằng những cách bảo quản cá tươi lâu trên sẽ thực sự hữu ích, từ đó giúp bạn có thêm những mẹo hay trong cẩm nang nấu nướng của mình.