Cách kho thịt bằng nồi cơm điện thơm mềm nhanh chóng

Ít ai biết kho thịt bằng nồi cơm điện lại khiến thịt được làm nóng và mềm hơn rất nhiều so với khi đun nấu trong nồi hoặc niêu đất. Là món ăn truyền thống có nguồn gốc lâu đời trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đồng thời có ý nghĩa quan trọng trong bữa cơm ngày Tết của người dân vùng Nam Bộ. Thịt kho được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng. 

Chuẩn bị nguyên liệu kho thịt bằng nồi cơm điện

Để thực hiện món thịt kho, bạn cần chuẩn bị:

• 1,2kg thịt ba chỉ rút xương (thịt ba rọi)
• 3 thìa đường cát trắng
• 1 quả ớt
• 1 củ hành tím 
• 6 tép tỏi
• 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt 
• 3 thìa cà phê nước mắm 
• 2 thìa nước cốt dừa
• Gia vị như đường, muối, hạt nêm…

Dụng cụ có sẵn như nồi cơm điện, bát tô, dao, thớt…

Ngoài ra trong quá trình chuẩn bị, cần lưu ý tìm mua nguyên liệu tươi ngon và vệ sinh. Thịt ba chỉ là thành phần chính, do đó bạn cần lựa thật kỹ. Thịt được chọn là thịt sống, bên ngoài có màng khô, bên trong đỏ tươi hoặc hồng tự nhiên, hơi bóng nhẹ. Lưu ý tránh những miếng có màu lạ như xanh nhạt, hơi thâm đen hoặc đỏ sẫm vì có thể chúng đã bị tẩm hóa chất hoặc ôi thiu.

Để lựa chọn miếng thịt sạch, không chứa chất tạo nạc bạn cần chú ý đến tỷ lệ giữa phần mỡ với nạc tương đối bằng nhau, kết cấu chắc chắn và độ đàn hồi tốt. Da bì và mỡ dày độ 1,5 – 2 cm màu trắng đục, tệp vào nhau.

Mùi hương cũng là yếu tố quan trọng. Nếu thấy có mùi hôi hay mùi hắc của thuốc, nên thay bằng miếng thịt khác.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, bạn thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để tiến hành kho thịt bằng nồi cơm điện.

• Hướng dẫn cách kho thịt bằng nồi cơm điện

Làm ra món thịt ba rọi kho đủ tiêu chuẩn cần áp dụng các bước sau

• Sơ chế 

Thịt heo khi mua về nên được ngâm với nước muối loãng từ 5 – 10 phút rồi rửa dưới vòi nước. Vớt ra và để trong rá thêm 2 – 3 phút cho khô. 

Sau đó, bạn sắp xếp dao và thớt để cắt thành những miếng vừa ăn có độ dày 1,5 – 2cm. Cho tất cả vào nồi và trần qua bằng nước sôi kèm 1 thìa cà phê muối để sát trùng, đồng thời cũng khiến chúng săn lại. Tiếp tục để thêm vài phút để ráo nước. 

• Tẩm ướp

Ướp phần thịt vừa sơ chế với hỗn hợp giã nhuyễn gồm ớt, hành tím và tỏi đã được tách vỏ. Nêm nếm thêm 1 thìa cà phê đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm cùng 1/2 quả chanh chắt lấy nước cốt.

Trộn đều chúng lại với nhau và đợi gia vị ngấm trong khoảng 15 – 20 phút.

• Chế biến thịt

Bật bếp và để nóng chảo, cho 2 – 3 thìa đường cát để thắng đường cho đến khi ngả màu vàng nâu thì đổ thịt heo đã được ngấm gia vị vào.

Đảo đều liền tay cho đến khi thịt săn lại, ngả màu vàng sậm và tỏa hương thì tiếp thêm 1,5 lít nước sôi. Đun trong vòng 5 phút cho chúng quyện vào nhau thì tắt bếp, dồn tất cả vào nồi cơm điện.

• Kho thịt với nồi cơm điện

Bật công tắc nồi cơm sang nút COOK và ninh trong vòng 30 phút kể từ khi nước sôi.

Sau 30 phút, vớt thịt heo riêng ra bát. Phần nước trong nồi dùng rây lọc hết vụn tỏi, ớt… Tiếp tục cho nước dùng đã được lọc cùng thịt vào lại trong nồi và ninh thêm 30 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt quyện vào nhau.

Nêm thêm gia vị cho vừa miệng là hoàn thành. Thịt heo được kho trong nồi cơm điện sẽ đủ độ mềm, thơm, chín đều và không bị cháy đáy nồi. Ngoài ra cơ chế tự động COOK – WARM của công tắc nồi cơm giúp bạn căn thời gian chuẩn hơn, giữ ấm thịt lâu cũng như khiến thịt chín nhanh hơn.

Xem thêm:

• Hướng dẫn 2 cách làm thịt hấp nồi cơm tiện lợi và đơn giản
• Hướng dẫn hầm xương bằng nồi cơm điện nhanh nhừ

Kho thịt bằng nồi cơm điện giúp bạn tiết kiệm được thời gian, công sức trong quá trình nấu nướng. Đồng thời đảm bảo cho món ăn giữ được dinh dưỡng cần thiết cũng như hương vị thơm ngon.