Góc tư vấn
Hướng dẫn hầm xương bằng nồi cơm điện nhanh nhừ
Hầm xương bằng nồi cơm điện là cách làm nhanh chóng, thuận tiện mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Việc ninh xương trên bếp than hoặc bếp gas có thể bị ám mùi bếp hoặc gây mất thời gian đun nấu. Khi hầm xương bằng nồi cơm điện có thể khắc phục được điều này. Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây.
Có nên hầm xương bằng nồi cơm điện không?
Nồi cơm điện là lựa chọn thích hợp để hầm xương vì những đặc điểm sau:
- Đảm bảo tính tiện lợi: Nồi cơm điện là vật dụng mà hầu hết mọi gia đình thời nay đều có. Với cách làm đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Đặc biệt, mức nhiệt độ ổn định trong nồi giúp kiểm soát độ nhừ đều của xương và thịt tốt hơn ninh trên bếp thường.
- Tiết kiệm thời gian: Bạn không cần mất quá nhiều thời gian để giữ nóng, căn chỉnh lửa hoặc đợi thịt xương nhừ quá lâu… Hầu như toàn bộ quá trình hầm sẽ được nồi cơm điện tự động xử lý. Trung bình chỉ mất khoảng 2 – 3 tiếng là đủ để xương tiết ra dưỡng chất cho nước ngon ngọt – nhanh hơn 1 tiếng so với thông thường.
- Chất lượng cao: Hầm bằng nồi cơm điện ra được nước lèo đậm vị nhất, thịt nhừ, dễ dàng nêm nếm gia vị. Đồng thời nước dùng cũng được giữ ấm liên tục, an toàn sạch sẽ vệ sinh hơn.
Do đó, hầm xương bằng nồi cơm điện là cách làm hay cho bạn áp dụng. Tuy nhiên để ra được nước dùng đạt tiêu chuẩn thì không phải ai cũng nắm rõ.
Hướng dẫn cách hầm xương bằng nồi cơm điện
Cùng tham khảo chi tiết cách hầm xương bằng nồi cơm điện ngay sau đây:
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Xương heo: 2 kg
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 3 lát mỏng
- Củ cải trắng: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Các loại gia vị bao gồm muối, bột ngọt, bột canh,…
- Rau mùi và hành lá.
Cách lựa chọn nguyên liệu:
- Xương heo: Nên chọn xương ống hoặc sườn non có tủy và phần thịt đỏ tươi, mùi thơm tự nhiên, không chua, không thâm tím. Phần thịt mềm, có độ đàn hồi tốt. Xương cỡ tầm trung, nguyên khối, không bị vỡ nát.
- Rau củ: Luôn ưu tiên rau củ tươi, xanh cuống. Không ngửi thấy mùi lạ của thuốc hay hóa chất.
Việc lựa chọn nguyên liệu thật kỹ là nền tảng để nước hầm đạt chất lượng cao.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Xương heo chặt thành khúc, rửa sạch. Ngâm trong nước muối loãng tầm 30 phút.
- Đổ nước, rửa lại xương. Sau đó vớt ra để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập. Băm nhỏ 1 phần.
- Củ cải, cà rốt thái miếng.
- Rau mùi và hành lá rửa sạch. Thái nhỏ.
Tiến hành hầm xương bằng nồi cơm điện:
- Phi qua hành băm trên lửa lớn đến khi dậy mùi, hãy cho xương ống vào. Nêm nếm gia vị vừa đủ và đảo đều từ 3 – 5 phút.
- Cho phần xương vừa chế biến vào nồi cơm điện. Tiếp tục đổ từ từ xấp xỉ 3 lít nước để làm nước dùng.
- Bật nút nồi cơm như bình thường và đợi 30 phút. Mở nắp nồi. Nếu thấy nước sôi và bọt khí nổi lên, nhanh chóng hớt bọt trắng để nước dùng trong hơn.
- Đậy nắp nồi vào và ninh khoảng hơn 2 tiếng. Đủ thời gian, bạn cho các nguyên liệu còn lại như hành tím đập dập, củ cải, cà rốt hầm cùng. Nêm lại gia vị vừa miệng.
- Ấn nút “COOK” và đợi tiếp trong vòng 30 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá và rau mùi đã chuẩn bị trước lên trên, khuấy nhẹ.
Thành phẩm xương hầm:
Nước xương hầm đã hoàn thành có hương vị thơm nhẹ của thịt và xương ninh, không có mùi lạ hoặc mùi hôi. Thịt nhừ, xương ninh kỹ sẽ dễ vỡ 1 phần, không có nước đỏ chảy ra. Nước dùng trong ngả màu vàng nhẹ. Cà rốt và củ cải mềm. Nước ngọt, đậm đà.
Mặc dù vậy, trong quá trình nấu sẽ gặp phải những “rắc rối” khiến nước dùng “lạ vị”. Bạn nên chú ý làm đúng công thức để đạt kết quả tốt nhất.
Chú ý những lỗi thường gặp khi hầm xương
Dưới đây là những lỗi thường gặp khi hầm xương mà bạn cần quan tâm:
- Luộc xương ngay sau khi rửa
Chúng ta khi mua về có thói quen rửa sạch xương và đem đi hầm hoặc chần luôn nước sôi. Thực tế, cách làm này không được khuyến khích áp dụng.
Khi mua xương về, rửa sạch dưới vòi nước và ngâm xương trong nước muối loãng 30 phút ở nhiệt độ thường để loại bỏ mùi hôi và máu thừa. Cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả cũng như khiến nước hầm được trong và ngon hơn.
- Hầm xương với lửa lớn
Một sơ suất dễ mắc phải là hầm xương với lửa quá lớn để rút ngắn thời gian ninh. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến nước hầm bị vẩn đục, xương bị khô, rau củ vẫn còn xơ cứng, giảm đáng kể hương vị của món ăn.
Nếu hầm xương dưới bếp gas thì rất cần để ý mức độ lửa vì nếu nhiệt độ quá to sẽ khiến cho nước lèo bị đục, xương khô, cạn nước nhanh mà rau củ không nhừ được. Dùng nồi cơm điện sẽ khắc phục được điều này. Tuy nhiên cũng cần để ý thấy có dấu hiệu nước cạn dần, nên tiếp thêm chút nước. Nếu nồi cơm nhảy nút, có thể ấn lại chế độ COOK để tiếp tục đun sôi.
- Không hớt bọt trắng
Bọt trắng nổi lên mặt nước trong quá trình hầm xương là kết tủa của máu thừa và bột xương vụn. Do đó bạn nên vớt chúng đổ đi để nước được trong và không bị hôi.
- Cho muối sai thời điểm
Việc thêm muối và gia vị ngay từ khi bắt đầu hầm không giúp cho nước xương đậm đà hơn. Ngược lại sẽ làm cho nước đục và biến đổi hương vị nước ngọt nguyên chất từ xương tiết ra. Thời gian thích hợp nhất là khi hầm xong chuẩn bị tắt bếp, chúng ta mới nên thêm gia vị để nước giữ được vị nguyên bản nhất.
Hầm xương bằng nồi cơm điện là cách làm đơn giản, dễ làm và vô cùng tiện lợi. Mong rằng bài viết trên đây sẽ cung cấp thông tin hữu ích cho bạn đọc.
