Tất tần tật 5 cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu là một trong những “bí quyết” nấu ăn được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Đây là loại bánh quen thuộc, hấp dẫn bởi hương vị béo ngậy hòa quyện giữa các nguyên liệu. Nếu chưa biết cách làm tại nhà bằng nồi chiên không dầu, tham khảo bài viết dưới đây. 

Lợi ích khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Không chỉ dừng lại ở các món chiên rán, người dùng có thể làm bánh bông lan chỉ với chiếc nồi chiên không dầu. Phương pháp này mang tới nhiều lợi ích khi nấu nướng, cụ thể:

• Bánh mềm, xốp: Với công nghệ tản nhiệt hiện đại, bánh bông lan vẫn giữ được độ mềm vừa phải và tơi xốp đặc trưng.
• Tiết kiệm thời gian: Mức nhiệt cao lên đến 200 độ C, do đó thời gian nướng bánh chỉ tốn 15 – 20 phút. 
• Không cần lật bánh nhiều: Nhờ quạt tản nhiệt giúp lan tỏa khắp các bề mặt thực phẩm, bánh chín đều mà người dùng không cần thao tác lật bánh. 

Thêm vào đó, cách làm loại bánh này tại nhà mà không cần tới lò nướng rất đơn giản, tiện lợi.  

5 cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu không xẹp

Điểm danh 5 cách làm bánh bông lan thơm ngon, hấp dẫn chỉ với chiếc nồi chiên không qua các hướng dẫn chi tiết sau.

Làm bánh bông lan truyền thống

Bánh bông lan truyền thống giữ cho mình “sức hút” riêng với miếng bánh mềm xốp, thơm mùi trứng và là phần cốt cơ bản cho nhiều loại bánh khác. 

Nguyên liệu

• 40g bột mì đa dụng 
• 4g bột bắp 
• 4 quả trứng gà
• 80g đường xay
• 30g dầu ăn
• 15g sữa tươi không đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 lát chanh
• Dụng cụ: Khuôn làm bánh (lót giấy nến, 20 cm), nồi, máy đánh trứng.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Đầu tiên, đem rây bột mì và bột bắp sao cho hỗn hợp bột mịn nhất. Có thể dùng cây đánh trứng trộn đều chúng lại. 
• Tách lòng trắng và lòng đỏ ra riêng 2 bát.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng

• Dùng máy đánh trứng ở chế độ thấp đánh tan lòng trắng. Cho đến khi thấy bọt nổi lên, thêm 1 thìa cà phê muối và lấy nước từ 1 lát chanh đổ vào. 
• Tiếp tục đánh cho bông lên rồi thêm 80g đường.
• Đánh đều lên để hỗn hợp bông xốp.

Bước 3: Làm hỗn hợp bột

• Cho từng lòng đỏ vào bát lòng trắng đã đánh bông, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Tránh cho hết lòng đỏ 1 lượt khiến hỗn hợp không mịn.
• Thêm 30g dầu ăn và 15g sữa tươi không đường rồi đổ hỗn hợp bột mì – bột bắp vào. Dùng máy đánh trứng đánh đều. 
• Chú ý không đổ 1 lúc hết hỗn hợp bột mì và bột bắp mà nên chia thành 3 lần, không đánh quá lâu tránh tạo bọt khí.

Bước 4: Nướng bánh

• Sau khi hoàn thiện hỗn hợp bột bánh, đổ từ từ vào khuôn làm bánh. Nâng khuôn lên gõ nhẹ xuống bàn nhiều lần nhằm làm vỡ các bọt khí. 
• Cho khuôn và nồi, chỉnh 150 độ C để nướng trong 40 phút. 
• Tiếp đến, lấy khuôn ra rồi úp ngược xuống khoảng 3 – 5 phút để hạn chế tình trạng lõm, xẹp bánh. 
• Lấy dao rọc hình tròn xung quanh mép khuôn, nhẹ nhàng lấy bánh ra. Bóc phần giấy nến, cắt bánh thành các miếng vừa ăn. 

Đánh giá thành phẩm

Thưởng thức bánh bông lan có độ ngọt vừa phải, thơm và xốp không kém bánh làm từ lò nướng. Thành phẩm khi chạm vào có sự đàn hồi, không bị xẹp là đạt yêu cầu. 

Làm bánh bông lan sữa chua 

Bông lan sữa chua là một trong những món tráng miệng mới lạ mà bạn có thể tham khảo bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Nguyên liệu

• 24g bột mì
• 24g bột bắp
• Sữa chua
• 3 quả trứng gà to
• 140g sữa tươi không đường
• 50g đường ăn kiêng (hoặc thay đường cát)
• ¼ thìa cà phê muối hồng
• ½ thìa cà phê vani
• 20g dầu oliu
• ½ thìa cà phê nước cốt chanh

Cách làm

Bước 1: Đánh lòng đỏ

• Đập 3 quả trứng cẩn thận tách lòng đỏ và trắng ra 2 bát riêng.
• Tiếp đó, cho 140g sữa chua không đường, ½ thìa vani cùng 20g dầu oliu vào bát chứa lòng đỏ khuấy tan. 
• Rây mịn 24g bột mì và 24g bột bắp, đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ vừa khuấy. Trộn đều các nguyên liệu đến khi sánh mịn là đạt.

Bước 2: Đánh lòng trắng

• Cho ¼ thìa cà phê muối hồng vào bát chứa lòng trắng. Tiếp đến, dùng máy đánh trứng (tốc độ thấp) đánh đến khi nổi bọt khí.
• Sau đó, thêm ½ thìa cà phê nước cốt chanh và tăng lên tốc độ đánh trung bình khoảng 6 – 8 phút để lòng trắng bông lên.
• Chia 50g đường cát (hoặc đường ăn kiêng) thành 3 lần rồi đổ lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trên. Đánh bằng tốc độ cao nhất trong 7 – 9 phút.
• Khi thấy hỗn hợp bông mềm, dẻo bóng, mịn thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Khi tạo được chóp đứng là đạt.

Bước 3: Làm hỗn hợp bánh

• Đem hỗn hợp lòng trắng chia thành 3 phần. Dùng thìa múc từng ⅓ hỗn hợp sang hỗn hợp lòng đỏ.

• Đảo 1 chiều theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên, làm như vậy cho đến khi hết lòng trắng. 
• Trộn đều thành 1 hỗn hợp mịn và đồng nhất, có màu vàng nhạt.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng trước nồi chiên trong 3 – 5 phút ở nhiệt độ 180 độ. Giấy nến lót dưới khuôn tròn rồi đổ hỗn hợp bánh bông lan từ từ theo hướng thẳng đứng vào khuôn.
• Lấy tăm dài hoặc đũa vẽ thành đường tròn để đánh tan các bọt khí xuất hiện trong hỗn hợp.
• Tiếp đến, đổ 1 cốc nước nóng vào khay nướng để giảm thiểu tình trạng khô bánh rồi bọc giấy bạc kín khuôn. Nướng bánh lần 1 với mức nhiệt 160 độ trong khoảng 50 phút tới khi bánh chín.
• Bỏ giấy bạc ra rồi tiến hành nướng lần 2 cùng nhiệt độ 160 độ trong 10 phút, bề mặt bánh sẽ có màu vàng nâu bắt mắt.
• Cuối cùng, để bánh nguội tầm 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi nồi.

Đánh giá thành phẩm

Bánh bông lan sữa chua mềm mịn, màu sắc bắt mắt khi ăn cảm giác như tan ra trong miệng. Bánh có vị ngọt nhẹ và hơi chua của sữa chua hấp dẫn người ăn, không ngấy như một số loại bánh.

Làm bánh bông lan chuối

Bánh bông lan chuối gây “thương nhớ” với nhiều tín đồ ăn vặt khi không những thơm ngon, mà còn giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• 2 quả chuối
• 4 muỗng canh bột mì đa dụng 
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng canh sữa đặc
• Dầu ăn
• Các loại hạt khô hay trái cây tùy theo sở thích

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

• Chuối lột vỏ rồi dầm nhuyễn trong 1 bát lớn. Tiếp đến cho vào bát 4 thìa canh bột mì rồi trộn cho đều.
• Đập trứng gà vào khuấy đều rồi thêm 1 muỗng canh sữa đặc. Dùng đũa hoặc phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón là đạt. 
• Thêm topping như nho khô, hoa quả theo sở thích hoặc không.

Bước 2: Nướng bánh

• Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh rồi đổ hỗn hợp trên vào khuôn.
• Làm nóng nồi ở nhiệt độ 160 độ trong 5 phút. Tiếp đến, đặt khuôn vào nướng 25 – 30 phút với 160 độ.
• Dùng que tăm đâm vào bánh nếu thấy không dính nghĩa là bánh đã chín.

Đánh giá thành phẩm

Món bánh bông lan chuối “ra mắt” với màu vàng ruộm bắt mắt và độ dẻo, mềm vừa phải. Đi kèm topping chua nhẹ góp phần làm tăng hương vị hấp dẫn cho bánh.

Làm bánh Red Velvet

Red Velvet là loại bánh socola nhiều lớp màu đỏ được chia ra bởi các lớp kem cheese, xuất hiện lần đầu tại Anh. Điểm đặc biệt của loại bánh này so với bánh bông lan truyền thống là kết hợp thêm nguyên liệu như bột cacao, sữa bơ,… tạo ra màu đỏ đặc trưng.

Nguyên liệu

Phần cốt bánh:

• 240 ml sữa tươi không đường
• 15 ml giấm trắng hoặc nước cốt chanh
• 240g bột mì đa dụng
• ½ muỗng cà phê bột nở
• 20g bột cacao nguyên chất ( loại không đường)
• 120g bơ lạt (nhiệt độ phòng)
• 170g đường
• 2 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 30 ml màu thực phẩm đỏ
• 1 muỗng cà phê baking soda

Lớp phủ kem:

• 250g kem Cheese (để nhiệt độ phòng)
• 150g kem Mascarpone (nhiệt độ phòng) hoặc kem tươi
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 70g đường hạt mịn
• 200 ml kem tươi (tối thiểu 35% béo – để lạnh) 

Cách làm

Bước 1: Làm buttermilk

• Lấy 15ml giấm (hoặc nước cốt chanh) đổ vào 240ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều, để trong 10 – 15 phút. Sau đó sữa sẽ kết tủa tạo ra thành phẩm giống như buttermilk. Có thể mua sẵn 240 ml buttermilk ngoài tiệm.

• Cho màu thực phẩm đỏ vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều.

Bước 2: Trộn bột

• Rây 240 gram bột mì đa dụng với ½ muỗng cà phê bột nở, 20 gram bột cacao vào bát.
• Dùng phới lồng trộn đều các thành phần với nhau.

Bước 3: Trộn hỗn hợp trứng bơ

• Cho bơ vào bát rồi dùng máy đánh trứng (tốc độ vừa) đánh trong khoảng 1 phút cho bơ tan mềm. 
• Tăng từ từ tốc độ máy rồi cho đường vào đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà.
• Để máy xuống tốc độ vừa rồi, từ từ cho trứng vào tiếp tục đánh đều sau đó cho tinh chất vani vào hòa quyện các thành phần.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột

• Cho từ từ buttermilk và hỗn hợp bột vào bát trứng bơ rồi dùng máy đánh nhuyễn ở tốc độ thấp.
• Cho giấm, baking soda vào 1 bát nhỏ sẽ thấy hỗn hợp sẽ sủi bọt. Ngay khi thấy hết sủi bọt thì cho hỗn hợp giấm vào bát bột rồi nhanh tay trộn đều.

Bước 5: Nướng bánh

• Xịt một lớp dầu ăn lên khuôn bánh để chống dính rồi đổ hỗn hợp bột bánh red velvet vừa trộn vào khuôn. Dùng thêm phới dẹt dàn cho phẳng mặt bột. 
• Cho bánh vào nồi nướng ở 170℃ khoảng 25 – 30 phút.
• Dùng tăm kiểm tra nếu bánh không dính tăm là đã chín. Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội.

Bước 6: Làm phần kem phủ

• Cho 250g kem cheese và 150g kem Mascarpone (ở nhiệt độ phòng) vào bát lớn rồi dùng máy đánh (tốc độ thấp) đánh khoảng 30–45 giây cho kem mịn nhuyễn.
• Cho 70g đường và 1 muỗng tinh chất vani vào đánh thêm khoảng 30 giây.
• Cho 200ml kem tươi lạnh vào bát đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông đặc. 
• Kem sau khi đánh xong đem đặt vào tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút giúp kem đặc, dễ phết lên bánh.

Bước 7: Hoàn thiện bánh

• Sau khi bánh đã nguội hẳn, đem bánh cắt thành 2 – 3 lớp.
• Phết kem vào giữa các lớp, có thể phủ bên ngoài 1 lớp kem nữa hay trang trí bánh tùy sở thích.

Đánh giá thành phẩm

Bánh Red velvet sau khi hoàn thiện rất đẹp mắt với sắc đỏ, cốt bánh mềm ẩm và đặc biệt là phần kem cheese béo ngậy. Đây chắc chắn là món ngon ý nghĩa dành tặng cho người thương hoặc dùng vào dịp đặc biệt.

Làm bánh Cupcake

Cupcake là món bánh xinh xắn và dễ ăn nên được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cách làm loại bánh này đơn giản, tiện lợi.

Nguyên liệu

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bột bắp
• 1 ống bột vani
• 6 quả trứng gà
• 40 ml sữa tươi không đường
• ½ quả chanh
• 40 ml dầu ăn (hoặc bơ)
• 100g đường bột
• ⅓ muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Đánh hỗn hợp lòng đỏ

• Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng vào 2 bát khác nhau. Tiếp đến, dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng cho bông lên rồi thêm 40ml sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn vào.
• Từ từ cho thêm 1 ống bột vanila vào đồng thời tiếp tục đánh nhằm giảm mùi tanh trứng.
• Rây phần bột bắp và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh. Dùng thìa trộn đều từ ngoài vào trong đến khi hỗn hợp bột trứng mịn. Sau đó để bột nghỉ tầm 15 – 20 phút.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng

• Tiếp theo, dùng phới lồng đánh bông lòng trắng trứng. Vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh cho vào bát lòng trắng trứng đã đánh cùng với 1/3 muỗng cà phê muối.
• Tiếp tục đánh đều tầm 5 phút cho hơi bông lên thì chia 100g đường bột làm 3 phần và cho đường vào từ từ. Vừa cho vừa đánh đều khoảng 10 phút đến khi trứng bông có đỉnh chóp, úp ngược bát trứng không bị đổ là được.

Bước 3: Trộn hỗn hợp bột

• Cho từ từ hỗn hợp bột và lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông. 
• Dùng vá trộn đều từ ngoài vào trong thật nhẹ tay để bọt khí không bị vỡ, khi 2 hỗn hợp hòa quyện và mịn là được.

Bước 4: Nướng bánh

• Quét 1 lớp dầu hoặc bơ vào khuôn nướng rồi múc từng thìa bột trứng đã đánh mịn vào khuôn.
• Đặt khuôn vào nồi nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ, bánh chín vàng đều là đạt yêu cầu.

Đánh giá thành phẩm

Hoàn thành món bánh cupcake bằng nồi đơn giản ngay tại nhà với 4 bước làm. Bánh cupcake có màu vàng nâu đẹp mắt và mềm bùi, vị ngọt béo vừa phải quyện thêm mùi thơm nồng nàn của trứng sữa thơm ngon.

Ngoài thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh bông lan nêu trên, các chị em cũng cần chú ý những điều sau khi làm bánh.

Chú ý khi làm bánh bông lan 

“Công cuộc” làm bánh bông lan tại nhà trở nên dễ dàng hơn nếu biết đến các bí quyết sau:

• Khi trộn các nguyên liệu thì nên trộn đều theo 1 hướng để bánh được nở đều khi nướng.
• Thao tác trộn bánh chỉ nên thực hiện trong khoảng từ 2-3 phút, không nên trộn lâu vì sẽ làm bánh bị khô sau nướng.
• Để bánh nguội hoàn toàn rồi mới dùng túi nilon bọc kín hoặc đậy hộp bảo quản bánh. Không bọc quá chặt dễ khiến bánh bị xẹp.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời lạnh (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ sẽ dùng được khoảng 3 ngày.

Chú ý các mẹo trên để có được thành phẩm bánh bông lan thơm mềm bạn nhé.

Xem thêm:

• Nướng khoai bằng nồi chiên không dầu
• Làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu

Trên đây là hướng dẫn 5 cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà. Chỉ với chiếc nồi dầu cùng một số nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể “trổ tài” nấu nướng trong căn bếp gia đình với nhiều món bánh thơm ngon, hấp dẫn.