5 nguyên tắc cần biết khi bảo quản thức ăn chín trong ngăn đá

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh giúp tiết kiệm thời gian và nấu nướng dễ dàng hơn. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản thức ăn chín trong ngăn đá để giữ được tươi ngon và sử dụng được lâu dài.

Bảo quản thức ăn chín trong ngăn đá được bao lâu?

Thời gian tối đa có thể sử dụng được của các loại thực phẩm được thể hiện chi tiết ở bảng sau. 

Thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm đã chế biến sẽ phục vụ các bữa ăn nhanh, chủ yếu phục vụ những đối tượng có ít thời gian nấu ăn. Đây là dạng thực phẩm có thời gian sử dụng tương đối ngắn. Thông thường, sau khi mở túi đóng gói xong cần sử dụng ngay và hạn chế để qua tuần.

LOẠI THỰC PHẨM	THỰC PHẨM ĐÃ MỞ		THỰC PHẨM CHƯA MỞ
	Ngăn mát	Ngăn đông	Ngăn mát	Ngăn đông
Xúc xích	1 tuần	1 – 2 tháng	2 tuần	1 – 2 tháng
Thịt xông khói	7 ngày	1 tháng	14 ngày	2 tháng
Pizza	3 – 4 ngày	1 -2 tháng	14 ngày	4 tháng

Đặc biệt, cách bảo quản cá hộp hay giò chả làm sẵn có thể để trong khoảng 1-2 tháng. Nên sử dụng sớm hơn thời gian này để tối ưu giá trị món ăn.  

Thực phẩm đã nấu chín

Với nhóm thực phẩm được nấu chín sẵn, các gia đình nên dùng trong ngày, không nên để qua đêm. Thời gian tối đa để được hầu hết đều phải bỏ vào ngăn có khả năng đông đá trong tủ lạnh.

Việc dùng đũa có chứa nước bọt để gắp thức ăn và để lại qua đêm, sau đó đun lại sẽ gây ra nhiều tác hại. Bởi vi khuẩn có trong đũa sẽ bị thiu và phân hủy. Từ đó, gây ra nhiều tác hại với người dùng sau.

STT	THỰC PHẨM	THỜI GIAN LƯU TRỮ	HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN
1	Súp	8-10 ngày	– Các món ăn được chế biến từ thịt đông lạnh và đậy nắp kín – Thời gian có thể được kéo dài sau khi chia thành từng phần nhỏ và bỏ trong ngăn đá
2	Thịt	2 – 3 ngày
3	Bánh quy	– Ngăn mát 2 – 3 ngày – Ngăn đông: Sau khi nướng 1 – 2 tháng	– Nếu để trong tủ lạnh bánh sẽ bị cứng.  – Nếu không có chỗ để bảo quản, bạn có thể cho bánh vào túi hút dầu rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để nướng lại cho đến khi ăn.
4	Bánh mì	1 – 4 ngày	– Bọc kín bánh mì vì nó có khả năng hút mùi hôi trong tủ lạnh
5	Mì, nui	3 – 5 ngày	– Đồ khô có thời hạn sử dụng lâu hơn – Nui có thời gian sử dụng hạn chế khi đã nấu chín
6	Nước sốt, nước dùng	– 3 – 4 ngày trong ngăn mát – <6 tháng trong ngăn đá	– Hương vị và hàm lượng dinh dưỡng giảm dần theo thời gian – Nên làm đủ nước sốt để dùng trong 2-3 tháng

Ngoài ra, những thực phẩm không nên làm đông như rau, bánh bông lan, trứng,… để thực phẩm luôn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong trường hợp bắt buộc, để tối đa 1 tuần với các loại củ quả và 2 – 3 ngày với các loại rau tươi. 

Cùng với đó, để thực phẩm sau khi cấp đông vẫn đảm bảo còn lại nhiều dinh dưỡng nhất, bạn cần chú ý một số yếu tố. Điểm qua một số lưu ý ở phần tiếp theo. 

Nguyên tắc khi bảo quản thức ăn chín trong ngăn đá

Một số điều kiện cần được chú ý khi bảo quản thực phẩm trong ngăn có nhiệt độ thấp.

Lưu ý về nhiệt độ

Ngày nay, thực phẩm và nhu cầu sử dụng hàng ngày rất đa dạng. Vì thế, chúng ta cần chú ý đến việc bảo quản thực phẩm đúng cách, đặc biệt đặt chúng trong tủ đông.

Trong đó, nhiệt độ đông đặc được coi là một yếu tố quan trọng. Bởi ở nhiệt độ thích hợp, thịt cá có thể giữ được độ tươi ngon và lâu bị hư hỏng. Nhờ nhiệt độ này, tủ đông sẽ ngăn chặn sự xâm nhập của nhiều loại vi khuẩn phá vỡ cấu trúc tế bào của rau củ hay thịt cá. 

Vậy nhiệt độ đông lạnh tối ưu là bao nhiêu? Theo khuyến cáo của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), nhiệt độ thích hợp cho ngăn đá của tủ lạnh là -18 độ C, có thể duy trì độ tươi ngon liên tục của nguyên liệu. 

Không trữ đồ chín trong ngăn đá quá lâu

Chúng ta nên sử dụng các phương pháp lưu trữ khác nhau với từng khoảng thời gian thích hợp tùy theo đặc điểm của từng loại thực phẩm. 

Vi khuẩn chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100 độ C nên thịt chín chỉ nên bảo quản trong 5-6 giờ.  Nó có thể sẽ sinh ra độc tố nếu bảo quản quá lâu. Các phân tử protein bị biến tính và xảy ra hiện tượng tự hoại tử. Vì thế, nếu thịt cá trong tủ lạnh quá lâu dễ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. 

Lưu ý: Nếu bảo quản thịt trong tủ đông thì hãy cắt thành từng miếng đủ cho bữa ăn của gia đình. Không nên để nguyên miếng lớn, lấy ra ngoài dã đông rồi cho lại vào tủ. Vì như vậy vi khuẩn sẽ xâm nhập vào và làm hỏng thịt.

Bọc kín, phân loại riêng

Nếu muốn bảo quản thực phẩm đã nấu chín, cần gói chúng lại bằng các loại túi chuyên biệt. Một số loại được khuyên dùng bao gồm màng bọc thực phẩm, túi zip, túi đựng thực phẩm, hộp đựng thực phẩm…

Việc bảo quản thực phẩm trong túi hoặc hộp giúp không gian được gọn gàng và sạch sẽ. Nhờ đó, ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào bên trong thực phẩm. Ngoài ra, có vỏ ngoài bao bọc thì mùi thức ăn cũng không thể lan ra bên trong tủ lạnh, gây ra mùi khó chịu. 

Hiện nay sản phẩm hộp bảo quản thực phẩm thủy tinh locknlock có nắp khóa thường được ưu tiên sử dụng. Chúng sẽ hạn chế sự thất thoát hàm lượng dinh dưỡng vốn có của thực phẩm sau thời gian trữ trong tủ lạnh. 

Vệ sinh tủ thường xuyên

Thông thường, đồ ăn chín nên được xử lý hết trước ngày thứ tư. Sau thời gian này, chúng nên được bỏ đi thay vì tiếp tục sử dụng để đảm bảo an toàn. Tuy nhiên, nhiều gia đình ít chú ý đến và làm cho ngăn tủ trở nên có mùi. 

Khi vệ sinh tủ lạnh, hãy làm sạch cả ngăn đá và ngăn mát. Nên rã đông tủ lạnh để làm giảm áp lực, giúp tủ không phải chạy liên tục. Như vậy sẽ tiết kiệm điện năng và kéo dài thời gian sử dụng. 

Để nguội trước khi bảo quản

Nhiều người có thói quen bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh dù nóng hay lạnh. Tuy nhiên,nên để thức ăn đã nấu chín nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu để vào tủ lạnh khi còn nóng sẽ dễ hư, nhanh hỏng và mùi vị sẽ thay đổi. Ngoài ra, thức ăn còn bay hơi và đông cứng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây hại cho người ăn. 

Ngoàỉ ra, khi áp dụng các cách bảo quản trái cây hay các thực phẩm khác, cần chú ý chỉ đưa loại phù hợp vào tủ đông và cần đảm bảo thời gian không quá 3 tháng để tránh làm giảm chất dinh dưỡng hoặc biến chất. Điều này có thể làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. 

Hy vọng đây là một số cách để bạn có cách bảo quản thức ăn chín trong ngăn đá phù hợp. Nếu bạn còn thức ăn thừa, hãy cất giữ an toàn và hợp vệ sinh để tránh mọi nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.