Góc tư vấn
Hướng dẫn cách kho cá bằng nồi cơm điện tiện lợi, thơm ngon
Kho cá bằng nồi cơm điện là cách làm được nhiều người yêu thích bởi sự nhanh gọn, không cần canh lửa hay sợ cá cháy. Tuy nhiên, kho như thế nào để cá không tanh, thịt chắc và dậy mùi thơm là cả một “bí quyết”. Cùng tìm hiểu về phương pháp này với các thông tin bổ ích sau.
Hướng dẫn kho cá bằng nồi cơm điện tiện lợi
Cá kho là món ăn phổ biến trên mâm cơm Việt bởi miếng cá đậm đà, thấm gia vị “hao cơm”. Thay vì lựa chọn cách kho thông thường bằng nồi trên bếp lửa, bếp điện thì kho cá bằng nồi cơm điện là phương pháp “đặc biệt” khi chỉ cần thực hiện với các bước đơn giản.
Nguyên liệu
- 500gr cá (loại cá tùy theo sở thích)
- 100gr thịt ba chỉ
- Da heo (bì lợn)
- Gia vị: mắm, muối, riềng, sả, hành khô, ớt, gừng, đường
- Nồi cơm điện Locknlock, rổ, bát, chén,…
Cách làm
Bước 1: Chọn cá
Bạn nên chọn những con cá còn tươi, bơi khỏe, có mắt trong suốt, phần mang hồng, lớp vảy óng ánh và da không có màu lạ.
Ngoài ra, những con cá nặng từ 1kg trở lên và thuộc loại cá trắm, cá trôi, cá mè, cá chim,… là đặc điểm “lý tưởng” làm món cá kho.
Bước 2: Làm sạch và ướp cá
Đầu tiên, làm sạch với nước trước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp với muối, mắm trước khi kho 1 tiếng cho thấm đều gia vị.
Bạn có thể bổ sung thêm vào cá riềng, sả, tiêu, ớt, hành khô để khi nấu dậy mùi, hương vị hấp dẫn hơn. Đặc biệt, những nguyên liệu này còn giúp khử bớt mùi tanh của cá.
Bước 3: Sử dụng nồi cơm điện kho cá
Bạn chuẩn bị gừng, sả, riềng, bì lợn làm “lớp lót” dưới đáy nồi cơm điện để cá kho không bị khét. Lần lượt xếp cá vào nồi theo công thức 1 lớp cá xen lẫn thịt ba chỉ. Khi kèm thịt ba chỉ, lớp mỡ tan ra giúp cá mềm và béo ngậy hơn so với kho cá không.
Tiếp theo, bấm nút Cook rồi để trong 15 phút. Mở nắp nồi ra rồi cho nước đã nấu sôi vào xăm xắp mặt cá, đun 1 – 3 tiếng đến khi nồi nhảy nút Warm thì ngắt điện.
Giữ nguyên cá một lúc để thấm gia vị, nguội bớt rồi ấn nút Cook kho tiếp. Dùng thìa rưới nước lên bề mặt cá cho đều. Khi nước cạn, đậy nắp nồi để 1 khoảng thời gian, nước keo lại là đạt yêu cầu. Nếu chưa keo thì tiếp tục ấn nút Cook thực hiện tương tự.
Bước 4: Hoàn thành món
Khi phần nước nấu cá keo lại, bày món ra đĩa là bạn có thể thưởng thức ngay món cá kho bằng nồi cơm điện.
Ngoài việc thực hiện quy trình trên, những mẹo “vặt” dưới đây sẽ góp phần tạo nên món cá kho đậm vị.
Xem thêm:
Thực hiện đầy đủ các bước trên nhưng bỏ qua các “bí kíp” sau cũng dễ khiến món cá kho của bạn thiếu hấp dẫn.
Bí quyết kho cá thơm ngon, đậm đà
Để có nồi cá kho thơm ngon, không bị tanh, trong quá trình chế biến bạn cần biết đến những bí quyết sau:
Khử sạch mùi tanh của cá
Khi sơ chế, nhiều người bỏ qua cách làm sau khiến cá để lại mùi tanh khó chịu cho người dùng.
Ngâm cá với nước vo gạo
Nhờ chứa vitamin B1 và tinh bột – đều là những thành phần có khả năng làm sạch, tẩy trôi các chất độc hại hiệu quả mà chúng có tác dụng khử mùi. Do đó, ngâm cá qua nước vo gạo sẽ làm giảm mùi tanh khi nấu.
Ngâm cá với muối ăn/rượu/giấm
Sau khi đã làm sạch qua với nước, bạn hòa ít muối vào chậu nước rồi đặt cá ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc dùng muối chà xát trực tiếp lên thân cá, nhất là phần bụng và mang. Sau đó rửa sạch lại với nước và thực hiện chế bước như thông thường.
Tương tự, sử dụng vài thìa rượu hoặc giấm ăn với cách làm như trên cũng giúp khử mùi tanh.
Ngâm với nước chanh
Khử mùi với nước chanh là một trong các cách làm hữu hiệu. Tính axit và mùi thơm đặc trưng của chanh sẽ phát huy tác dụng loại bỏ mùi khi ngâm cá với hỗn hợp chanh, nước ấm 5 – 7 phút. Cuối cùng, đem rửa sạch với nước.
Thắng nước màu cho cá kho
Dù có nhiều cách tạo màu cho cá khi kho, nhưng thắng nước màu vẫn là cách làm “kinh điển” nhiều bà nội trợ tin dùng. Khi thực hiện, bạn không nên để nước màu chuyển đen vì như vậy sẽ làm mất vị ngon, gây độc hại. Chỉ nên thắng ở màu nâu đậm, khi kho sẽ lên màu đẹp mà vẫn giữ được vị ngọt giúp món cá kho thêm phần đậm đà, đẹp mắt.
Dành thời gian để ướp cá
Nhiều người thường “đốt cháy” giai đoạn khi bỏ qua thời gian chờ ướp cá mà cho vào kho luôn. Đây là nguyên nhân khiến nồi cá kho thiếu đi hương vị thơm ngọt do chưa thấm đủ gia vị. Đồng thời, thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp thịt cá săn chắc, ngọt và thơm hơn.
Thêm rượu trắng vào cá kho
Theo kinh nghiệm dân gian, ngoài các gia vị cần thiết như đường, nước mắm, bột ngọt,… bạn cũng có thể thêm ít rượu trắng nhằm khử tanh. Đồng thời, bí quyết này giúp món cá kho đậm vị thơm ngọt và hấp dẫn hơn nhiều.
Dùng nước sôi để kho cá
Sau khi ướp cá và tiến hành đun trên bếp, cá săn lại cũng là lúc cho thêm nước vào. Một điều cần lưu ý ở bước này là bạn cần thêm nước ấm nóng, không nên dùng nước lạnh. Mực nước khi sôi lên đảm bảo phủ được toàn bộ bề mặt miếng cá. Bằng cách này sẽ hạn chế mùi và giữ cho cá lên màu đẹp.
Vận dụng các mẹo kể trên sẽ giúp bạn thành công khi thử nghiệm dùng nồi cơm điện để kho cá.
Cách kho cá bằng nồi cơm điện đã được chia sẻ chi tiết qua bài viết trên. Đừng vội vứt những chiếc nồi cũ mà hãy tận dụng chế biến món cá kho ngon miệng với công thức trên bạn nhé.
