Góc tư vấn
5 cách làm vịt nướng nồi chiên không dầu thơm ngon, lạ miệng
Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu là cách nướng vịt tại nhà đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng không ngon không kém ngoài tiệm. Vịt nướng là món ăn yêu thích của nhiều người và bổ sung protein cần thiết cho cơ thể. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn 5 cách làm vịt nướng nồi chiên không dầu từ khâu chế biến, ướp gia vị đến cách nướng chuẩn nhất.
Ưu điểm khi làm vịt nướng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu là thiết bị nấu ăn điện tử chuyên dụng được nhiều gia đình lựa chọn cho không gian bếp của mình. Với tính năng ưu việt và có thể nấu được nhiều món chiên không cần đến dầu, giảm đáng kể lượng dầu thừa hấp thụ vào máu. Ưu điểm khi làm vịt nướng bằng nồi chiên không dầu gồm có:
- Hạn chế dầu mỡ, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, nhất là những người có bệnh mỡ máu cao, béo phì, tiểu đường,…
- Làm chín thức ăn nhanh chóng gấp 3 lần nồi thông thường.
- Hạn chế dầu mỡ bắn ra bếp, dễ dàng vệ sinh.
- Giữ được hương vị, độ ngọt và độ mọng nước tự nhiên của thịt, lớp vỏ ngoài giòn.
- Thiết kế thông minh, tiết kiệm tối ưu không gian bếp.
Để nướng vịt được ngon và chuẩn vị như ngoài hàng, chị em phải nắm được cách nướng thịt vịt bằng nồi chiên không dầu điện tử sao cho thơm ngon, lạ miệng.
Hướng dẫn 5 cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu
Tham khảo 5 cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu dưới đây để dễ dàng làm món vịt nướng thay đổi khẩu vị cho gia đình mình trong các bữa tiệc.
Làm vịt quay nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 2.5 kg
- Tỏi: 5 củ
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 2 củ
- Hạt ngò: 2 gram
- Đình hương: 2 gram
- Tiểu hồi: 2 gram
- Rượu trắng: 150 ml
- Rượu Mai Quế Lộ: 3 muỗng
- Nấm mèo: 30 gram
- Hoa kim châm khô: 20 gram
- Mật ong: 6 muỗng canh; Giấm đỏ: 5 muỗng canh
- Hắc xì dầu: 2 muỗng canh; Dầu hào: 3 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Cách chọn vịt ngon:
- Nếu mua vịt sống: Lớp lông vịt mượt, dày dặn. Không chọn vịt có lông xù, dày vì có thể vịt đang thay lông, thịt không ngon.
- Nếu chọn vịt làm sẵn: Phần da vàng tươi nhẹ, không sẫm màu, nhiều vết bầm. Nhấn tay vào thịt vịt có độ đàn hồi, căng tròn.
Sơ chế:
Bước 1: Sơ chế vịt
- Vịt mua về sau khi làm sạch sẽ để ráo.
- Lấy 150ml rượu trắng, 1 củ gừng giã nát, 1 muỗng canh muối chà xát lên vịt rồi rửa sạch với nước.
Bước 2: Ngâm nấm mèo
- Rửa qua nấm mèo với nước lạnh để làm sạch cát và bụi bẩn.
- Ngâm nấm mèo bằng nước lạnh trong 2 – 3 tiếng. Không ngâm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Hoa kim châm khô ngâm với nước ấm từ 30 – 40 độ C cho mềm rồi xả lại với nước sạch.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ. Chia ra nửa phần hành, tỏi băm nhuyễn, nửa còn lại chia đôi một phần cắt nhỏ, 1 phần đập dập.
- Gừng thái lát mỏng.
- Đinh hương, tiểu hồi và hạt ngò rửa sơ qua.
Bước 4: Làm sốt ướp thịt bên trong
- Trộn 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, ⅓ muỗng canh cà phê tiêu, 2 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ. 1 muỗng canh giấm đỏ.
- Bắc chảo, cho dầu ăn và đợi chảo nóng. Cho thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 trái ớt khô và phi thơm.
- Hành tỏi dậy mùi thì cho thêm nấm mèo và hoa kim châm vào chảo rồi đảo đều khoảng 1 phút.
- Cho phần nước sốt đã pha vào, đảo đều đến khi sốt sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cho phần hành, tỏi băm còn lại vào sốt và đảo đều.
Bước 5: Ướp thịt bên trong
- Mang bao tay và đổ toàn bộ nước sốt vào bụng vịt. Phần sốt còn dư thoa đều lên da để ướp vịt nướng nồi chiên không dầu.
- Dùng khum hoặc tre khâu kín bụng xịt để sốt không bị rơi ra ngoài.
- Ướp vịt trong vòng 2 tiếng để gia vị ngấm đều.
Bước 6: Trộn sốt ướp thịt bên ngoài
- Cho khoảng 400 ml nước vào nồi và đun sôi. Cho thêm hạt đinh hương, hạt ngò, tiểu hồi, gừng cắt lát, hành tỏi đập dập và khuấy đều vào.
- Thêm 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh giấm đỏ, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường.
- Khuấy đều ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 7: Ướp thịt bên ngoài
- Cho vịt vào nồi, rưới đều sốt lên mặt ngoài của vịt đến khi da vịt săn lại.
- Treo vịt lên giá từ 4 – 5 tiếng để vịt ngấm gia vị và săn lại.
Cách nướng vịt quay:
Bước 1: Quét sốt mật ong lên vịt
- Cho 2 muỗng canh giấm đỏ, 3 muỗng canh mật ong, trộn đều và quét lên mặt ngoài của vịt.
- Bật nồi chiên không dầu trước 15 phút để nhiệt độ nồi ổn định. Xếp vịt vào khay, ở dưới lót lá chuối.
Bước 2: Nướng vịt
- Quay vịt ở nhiệt độ 160 độ trong vòng 20 phút.
- Tiếp tục quét sốt lên vịt và nướng thêm 20 phút nữa.
- Dùng kéo cắt phần chỉ khâu bụng vịt lại
Thành phẩm: Vịt nướng xong có màu vàng ươm, bắt mắt. Lớp da ngoài giòn rụm, lớp thịt bên trong mềm, không bị khô.
Làm vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 1 con
- Chao: 1.5 muỗng canh
- Ngũ vị hương: ½ muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng canh
- Nước tương: 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hành tím, tỏi băm, hành lá.
Sơ chế:
Bước 1: Sơ chế vịt
Tương tự như cách sơ chế làm vịt nướng.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Băm nhỏ tỏi, hành, đầu hành lá, xay nhuyễn với chao.
- Lấy sốt đắp đều lên bề mặt vịt và ướp 1 – 2 tiếng.
Cách nướng vịt ướp chao:
- Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút với 180 độ.
- Lót giấy bạc hoặc lá chuối vào đáy nồi rồi cho vịt lên.
- Nướng vịt ở nhiệt độ 170 độ trong 15 phút. Tiếp tục đảo mặt vịt nướng 170 độ trong vòng 10 phút.
Thành phẩm: Vịt sau khi nướng có mùi thơm nồng nàn của chao, lớp vỏ giòn, bóng và thịt mềm ngọt. Có thể ướp một ít nước cốt chanh để thịt vịt mềm hơn sau khi nướng.
Làm vịt cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 1.5 kg
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: ½ củ
- Ớt: 2 trái
- Rượu trắng: 3 muỗng canh
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, đường, dầu mè, nước tương, mè rang.
Sơ chế:
Bước 1: Sơ chế vịt
Tương tự như cách sơ chế làm vịt nướng.
Bước 2: Luộc sơ thịt vịt
- Cho vịt vào nồi với 400ml nước, nửa củ gừng đập dập và 1 ít muối.
- Luộc trong vòng 5 – 10 phút cho vịt chín tới.
- Vớt thịt ra, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước sốt
- Cho hành, tỏi, gừng băm nhỏ vào chén.
- Thêm 3 thìa đường, 1.5 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè, 2 thìa cà phê rượu trắng và trộn đều.
Cách nướng vịt cháy tỏi:
- Cho thịt vịt vào nồi chiên không dầu rồi chiên đều 2 mặt, mỗi mặt 5 phút trong 170 độ C.
- Cho tiếp hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn vào và đảo đều.
- Phi tỏi lên cho thơm rồi rắc lên bề mặt thịt.
Thành phẩm: Gắp thịt ra dĩa và rắc thêm tỏi phi trang trí. Thưởng thức món vịt cháy tỏi lớp da ngoài giòn, bên trong thịt mềm ngọt.
Làm vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 1 kg
- Mẻ: ½ muỗng canh
- Củ riềng: 50 gram
- Sả: 3 – 4 cây
- Bột canh: ½ muỗng cà phê
- Nước mắm: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
Cách chọn mẻ ngon: Có mùi chua dịu và thơm đặc trưng, làm từ cơm nguội hoặc bún.
Sơ chế:
Bước 1: Sơ chế vịt
Sơ chế tương tự như cách sơ chế vịt để nướng.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Riềng cạo sạch rồi giã hoặc xay nhuyễn.
- Sả tách lá đập dập.
- Cho vịt vào tô, thêm ½ muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh mẻ.
- Trộn đều lên gà, ướp trong vòng 1 tiếng.
Cách nướng vịt riềng sả:
- Quét 1 lớp dầu lên chảo nướng rồi đặt thịt vịt lên. Bật nồi ở nhiệt độ 150 độ C vào 15 phút.
- Lật mặt bên kia và tiếp tục nướng thêm 15 phút ở 170 độ C.
- Kiểm tra liên tục để tránh thịt bị cháy.
Thành phẩm: Thịt vịt nướng riềng sả có mùi thơm của riềng sả hấp dẫn, vừa béo vừa mềm.
Làm vịt nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 2kg
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Xì dầu: 1.5 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1.5 muỗng canh
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu,…
Sơ chế:
Bước 1: Sơ chế vịt
Làm tương tự như cách sơ chế vịt để nướng.
Bước 2: Ướp vịt
- Cho thịt vịt vào tô với ½ lượng hành tim băm, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê riêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh đường.
- Trộn đều gia vị và ướp vịt trong 1 tiếng.
Cách nướng vịt ướp mật ong:
- Cho vịt vào nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 20 phút.
- Lật mặt còn lại, nướng ở lần 2 với nhiệt độ từ 160 – 180 độ C trong 5 phút.
Thành phẩm: Vịt nướng mật ong có màu vàng bắt mắt, ngon thơm hấp dẫn. Vịt sau khi nướng xong ăn liền là ngon nhất.
Xem thêm:
Tuy là món ăn ngon và hấp dẫn nhưng khi ăn vịt nướng cần lưu ý một số đặc điểm của vịt nướng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Lưu ý khi làm vịt nướng nồi chiên không dầu
Trong thịt vịt có hàm lượng lớn protein cung cấp cho cơ thể. Nhưng hàm lượng calo trong thịt vịt lớn không phù hợp với người đang giảm cân, ăn kiêng.
Vịt nướng bao nhiêu calo?
Trung bình 100 gram thịt vịt chứa 190 calo. Khi nướng lên, 100 gram thịt vịt có 340 calo.
Những người không nên ăn vịt nướng
Da vịt có chứa nhiều chất béo nên không hợp với những người đang thừa cân, những người có vấn đề về mỡ máu, bị bệnh viêm đường ruột, xơ cứng động mạch.
Những thực phẩm kỵ với vịt nướng
Khi thưởng thức thịt vịt cần lưu ý những món ăn không được ăn kèm với thịt vịt:
- Thịt rùa và thịt baba: Khi ăn thịt vịt và thịt baba cùng lúc dẫn đến hiện tượng dư chất, gây bệnh phù nề, tiêu chảy.
- Hoa quả nhiệt đới: Không nên ăn thịt vịt chung với các loại hoa quả có tính nóng như chôm chôm, xoài, mận,…gây hiện tượng chướng hơi, sình bụng.
- Trứng gà: Gây tổn hại đến nguyên khí cũng như khả năng hô hấp của cơ thể.
Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu là món ăn dễ làm lại cực kì tiện lợi, ai cũng có thể làm tại nhà. Hy vọng bài viết cung cấp những thông tin bổ ích cho những ai đang muốn làm món vịt nướng tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà vẫn ngon không kém gì ngoài hàng.
