5 cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, đơn giản

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu là phương pháp “chữa cháy” dành cho chị em khi nhà không có lò nướng chuyên dụng. Tuy nhiên, không chỉ tiết kiệm thời gian mà cách làm này còn giữ trọn được hương vị không kém gì nồi nướng nếu bạn làm đúng cách. Cùng tham khảo 5 phương pháp làm bánh từ chiếc nồi sẵn có này nhé. 

Cách làm bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu

Thực tế việc làm món bánh mì đặc ruột trở nên dễ dàng hơn khi bạn có nồi chiên không dầu. 

Nguyên liệu

• 280g bột mì số 13 
• 165 ml sữa tươi 
• 3g men nở instant 
• 3g muối
• 10g bơ 
• 10 ml dầu ăn
• Dụng cụ: nồi chiên không dầu, bát, phới trộn bột

Cách làm

Bước 1: Trộn bột bánh 

• Cho vào bát bột mì, men nở, muối, bơ, dầu ăn rồi trộn đều. 
• Đổ từ từ 165 ml sữa tươi vào phần bột trên, trộn đến khi bột kết dính không quá khô là được. 

Bước 2: Nhào bột, ủ bột bánh

• Dùng tay nhào bột thành khối rồi đặt ra bàn, thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding và Stretching. 

• Folding: Kỹ thuật nhào bột lặp lại các thao tác cắt – gấp – xoay. Đầu tiên, dùng phới lồng dẹt cắt giữa hỗn hợp bột rồi gập phới 1 vòng để đưa hỗn hợp phía dưới lên trên. Tiếp đó, giữ chặt và xoay phới lồng 1 vòng tròn quanh thành bát, rồi trở về điểm cắt ban đầu. 
• Stretching: Là thao tác nhào bằng mu bàn tay ấn và miết, đẩy bột ra xa. Chú ý là ấn và miết bột ra xa, không phải ấn bột xuống.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại, để ủ từ 45 – 60 phút đến khi bột nở gấp đôi. 

Bước 3: Tạo hình bánh 

• Lăn dài khối bột rồi chia nhỏ thành 7 phần. Với mỗi phần bột đó đem cán dẹt rồi cuộn tròn, tạo chóp nhọn 2 đầu. 
• Phủ kín bột từ 15 – 20 phút để bột nở sau đó dùng dao rạch 1 đường dài trên bề mặt. 

Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

• Trước tiên, làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút rồi lót giấy nến, xếp bánh vào. Phun sương nước lên bề mặt bánh tránh bị khô rồi nướng 20 phút ở cùng nhiệt độ.
• Sau đó, lật mặt bánh rồi nướng thêm 5 phút hoặc phụ thuộc vào cách sử dụng nồi chiên không dầu hàng ngày để điều chỉnh thời gian cuối. 

Yêu cầu thành phẩm

• Ruột bánh sau khi nướng không bị khô. Nếu bánh khô có thể xuất phát do thời gian nướng quá lâu hoặc dùng loại bột mì tính thấm hút cao. Do đó, cần chú ý trong quá trình nhào bột để thêm lượng sữa phù hợp. 
• Bánh thơm mùi nhẹ, không nồng men. Cần chú ý nhiệt độ ủ lý tưởng là 30 – 35 phút với thời gian vừa phải, không ủ quá lâu.

Như vậy, bạn đã có ngay mẻ bánh mì đặc ruột với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm mịn thơm bùi. 

Cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn đang muốn đổi mới khẩu vị khi đã quen ăn các loại bánh thông thường, hãy tham khảo cách làm bánh quy phô mai hạnh nhân dưới đây. 

Nguyên liệu

• 50g bột mì đa dụng (bột số 11)
• 50g bột hạnh nhân
• 30g bột phô mai
• 40g đường bột 
• 60g bơ lạt 
• 2 lòng đỏ trứng gà
• ½ muỗng tinh chất vani 
• 1 muỗng dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn tròn (đường kính 7 cm)

Cách làm

Bước 1: Tán nhuyễn bơ, đường

• Cho vào bát 60g bơ lạt và 40g đường bột rây mịn rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt.
• Thêm 1 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng cà phê tinh chất vani rồi trộn đều hỗn hợp hòa quyện. 

Bước 2: Trộn bột bánh

• Cho vào bát bột mì, bột hạnh nhân và bột phô mai trộn đều. Sau đó, rây hỗn hợp bột vào bát chứa bơ, dùng máy trộn tốc độ thấp đánh.
• Dùng tay nhào sơ qua phần bột cho kết dính.

Bước 3: Cán bột 

• Cho khối bột vào giữa 2 lớp giấy nến rồi dùng cây lăn cán mỏng. 
• Đặt vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bột cứng lại. 

Bước 4: Tạo hình và nướng bánh 

• Trước khi làm bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trong 15 phút ở nhiệt độ 130 độ. Dùng khuôn tròn ấn lại miếng bột để cắt thành hình tròn.
• Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi dùng hỗn hợp này quét lên bề mặt bột mới cắt. Dùng dĩa nhọn để vẽ đường lượn sóng trang trí. 
• Cho bánh vào nướng ở 130 độ trong 8 – 10 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh chín tới giòn mềm, mùi thơm nhẹ. Khi ăn bánh tan ngay trong miệng, vị ngọt béo hấp dẫn.

Cách làm pizza bằng nồi chiên không dầu

Pizza hải sản là sự kết hợp hài hòa giữa vị tươi ngon của hải sản và vị béo ngậy từ phô mai, tạo nên vị ngon “khó cưỡng” bạn nên thử. 

Nguyên liệu

• 1 đế bánh pizza
• 300g tôm sú
• 200g mực ống
• 2 quả ớt chuông 
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng bơ
• 100g phô mai 
• 1 muỗng tương cà
• Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, dao, chảo, bát tô,…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Tôm lột vỏ, loại bỏ phần đầu và đuôi. Dùng dao rạch 1 đường trên lưng tôm để lấy chỉ tôm. 
• Mực ống lột bỏ phần da bên ngoài, đem rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn. 

Ướp tôm và mực với ½ thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm đem trộn đều. Để gia vị ngấm trong 10 phút. 

• Ớt chuông rửa sạch cắt thành miếng vuông nhỏ. Hành tím cắt lát dạng khoanh tròn, ớt cắt lát nhỏ loại bỏ hạt. 

Bước 2: Xào hải sản

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành và tỏi băm. 
• Cho toàn bộ hải sản đã ướp vào đảo trên lửa lớn, thấy săn lại thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nhân đế bánh 

• Phết đều lớp tương cà lên đế bánh pizza mua sẵn, xếp lần lượt các nguyên liệu hành tím, ớt chuông và phô mai trải đều. 
• Tiếp đến, thêm hải sản và vài lát ớt rồi cho thêm lớp phô mai trên cùng (nếu không thích ăn ngậy có thể bỏ).

Bước 4: Nướng bánh hoàn thành món 

• Trước khi nướng, làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút ở nhiệt độ 180 độ. 
• Đặt pizza vào nồi nướng, điều chỉnh 200 độ rồi nướng trong vòng 10 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Chiếc bánh pizza hải sản phô mai nóng giòn, thơm béo với phần hải sản quyện lẫn trong lớp phô mai. Khi ăn kèm với ớt chuông chín tới, hương vị món ăn sẽ hấp dẫn hơn. 

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Bên cạnh cách chế biến quen thuộc từ lò nướng, hãy thử sử dụng nồi chiên không dầu khi làm bánh bông lan. Kết quả thu được nhất định khiến bạn bất ngờ. 

Nguyên liệu

• 40g bột mì đa dụng 
• 40g bột bắp
• 4 quả trứng gà
• 30g dầu ăn
• 80g đường xay
• 15g sữa tươi không đường 
• 1 thìa cà phê muối
• 1 lát chanh
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn làm bánh (20 20cm lót giấy nến)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Đầu tiên, rây bột mì và bột bắp thu được hỗn hợp bột mịn. Dùng cây đánh trứng để trộn đều 2 loại bột này. 
• Lấy 1 bát khác tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng. 

Bước 2: Đánh bông lòng trắng 

• Sử dụng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng với tốc độ thấp. Đến khi lòng trắng có bọt nổi lên, thêm 1 muỗng cà phê muối và lấy ít nước chanh cho vào. 
• Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông lên, rồi cho 80g đường vào lòng trắng trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp.  

Bước 3: Làm hỗn hợp bột bánh 

• Cho từng lòng đỏ vào bát chứa lòng trắng đã đánh bông, tiếp tục dùng máy đánh đều lên. Chú ý cho từng quả rồi đánh sẽ mịn và đều hơn.
• Đổ tiếp 30g dầu ăn, 15g sữa tươi không đường rồi cho hỗn hợp bột mì, bột bắp. Dùng máy đánh trứng đánh đều. 

Bước 4: Nướng bánh 

• Đổ từ từ hỗn hợp bánh vừa làm vào khuôn. Nâng khuôn bánh lên, gõ nhẹ xuống bàn nhằm làm các phần bọt khí vỡ ra. 
• Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu rồi cài nhiệt độ 150 độ, nướng trong 40 phút. Tiếp đến, lấy khuôn ra úp ngược xuống 3 – 5 phút nhằm hạn chế tình trạng xẹp, lõm bánh. 
• Dùng dao rọc xung quanh mép khuôn để lấy bánh dễ dàng.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh thơm và có độ ngọt vừa phải. Phần bông lan mềm và đàn hồi, không bị xẹp xuống. 

Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu và máy đánh trứng, nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm bánh bông lan như ngoài tiệm. 

Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh trung thu là 1 trong những công dụng ít ai biết của nồi chiên không dầu. Chiếc bánh trung thu nướng nhân đậu xanh mang hương vị truyền thống có cách làm không khó như bạn nghĩ. 

Nguyên liệu

Thành phần làm sên nhân bánh trung thu (Cho 200g nhân bánh):

• 100g đậu xanh
• 300 ml nước nóng 
• 80g đường 
• 70g dầu ăn 
• 10g bột mì 
• 1 thìa canh nước lọc 
• 10g bột bánh dẻo

Thành phần làm bánh trung thu nướng: 

• 120g bột mì làm bánh ngọt (bột mì số 8)
• 120g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 2 lòng đỏ trứng gà
• ½ lòng trắng trứng 
• 900g nhân bánh đậu xanh 
• 30g dầu đậu phộng 
• 2 thìa sữa tươi không đường 
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 2 thìa cà phê màu vàng/đỏ thực phẩm 
• ¼ thìa cà phê ngũ vị hương 
• 160g nước đường bánh nướng (mua sẵn hoặc tự nấu)
• 10g bơ đậu phộng 

Cách làm 

Bước 1: Làm nhân bánh

• Đem đậu xanh ngâm với 300 ml nước nóng trong khoảng 2 tiếng. Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi đun nhừ. 
• Dùng máy xay nhuyễn đậu rồi cho vào 1 chảo chống dính, thêm 80g đường. 

• Thêm dầu ăn vào đậu, vừa thêm vừa khuấy đều để cho đường, dầu và đậu xanh hòa quyện. 
• Đem hòa 10g bột mì với nước lọc rồi cho vào hỗn hợp đậu. 
• Sên trên lửa nhỏ cho tới khi phần bột đậu hơi sệt lại thì cho tiếp 10g bột bánh dẻo. Tiếp tục sên tới khi nhân đặc lại, nếu vo thử thành 1 viên không bị chảy ra là đạt. 

Bước 2: Trộn bột bánh 

• Rây 120g bột số 8 và 120g bột số 11 vào bát, trộn đều rồi dùng tay tạo lỗ hổng ở giữa bát bột. 
• Cho các thành phần gồm 30g dầu đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng, 10g bơ đậu phộng, ¼ thìa ngũ vị hương vào lỗ hổng. Tiếp đến khuấy theo vòng tròn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. 
• Nhào bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn, sờ không dính tay rồi đặt vào 1 cái bát bọc kín miệng. Để bột ủ từ 30 – 45 phút.

Bước 3: Bọc bánh 

• Chia phần bột trên thành từng phần, mỗi phần khoảng 25g đem vo tròn lại. Phần nhân đậu xanh vo thành viên tròn khoảng 50g.
• Rắc bột mì lên mặt phẳng để bột vỏ, xoa lên tay nhằm chống dính. Dùng cây cán bột cán thành các miếng tròn dẹt sao cho đường kính miếng bột vỏ gấp 2 lần đường kính nhân. 
• Đặt nhân vào giữa miếng bột vỏ rồi gói vào giữa, xoay vo cho bánh tròn đẹp. 
• Để viên bánh đã hoàn thiện vào khay sạch, nên đậy thêm khăn ẩm tránh bị khô. 

Bước 4: Đóng bánh 

• Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn, xoa 1 lớp bột mỏng vào đáy bánh để chống dính. 
• Dùng 1 tay giữ khuôn, tay còn lại nhấn lò xo xuống rồi nhấc khuôn lên. Một chiếc bánh trung thu với hình như khuôn được tạo ra. 

Bước 5: Nướng bánh trung thu dùng nồi chiên không dầu 

• Đầu tiên, làm nóng nồi chiên không dầu trong 10 phút với 200 độ.

Trong thời gian chờ, trộn đều hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng, 2 thìa cà phê sữa không đường, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê màu thực phẩm. 

• Lót giấy nến vào khay của nồi chiên, đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 8 phút. 
• Sau đó, lấy bánh ra để nguội rồi quét 1 lớp mỏng hỗn hợp trên lên mặt và thân bánh. 
• Đặt bánh trở lại nướng lần 2 với nhiệt độ 150 độ khoảng 5 phút là hoàn tất quá trình. 

Yêu cầu thành phẩm

Bánh trung thu nướng với lớp vỏ ngoài mềm thơm, nhân đậu xanh dẻo mịn nhâm nhi cùng trà nóng là bạn hoàn thành món bánh như mua ngoài tiệm. 

Xem thêm:

• Sấy chuối bằng nồi chiên không dầu
• Rán phồng tôm bằng nồi chiên không dầu

Trên đây là cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu với những hướng dẫn chi tiết. Với sự trợ giúp “đắc lực” từ nồi chiên không dầu, làm bánh tại nhà trở nên dễ dàng và rút gọn thời gian dành cho các bà nội trợ bận rộn. Cùng thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình, bạn bè những món ngon này.